Sukiyaki van rosbief (Japan)

SUKIYAKI van rosbief (ROSBIEF EN GROENTEN IN SOEP)

200 gram shirataki noedels (desgewenst)
250 gram Japanse rijst, gekookt
4 eieren (desgewenst)
sojasaus, om erbij te serveren
plataardige olie
750 gram zeer dun gesneden rosbief
6 lente-uitjes, diagonaal in dunne plakjes gesneden
500 gram stevige tofoe, in 16 blokjes gesneden
250 gram taugé

BOUILLON
6 deciliter heldere runder- of kippenbouillon
3 eetlepels donkere sojasaus
1 eetlepel mirin
4 eetlepels saké
1 – 2 theelepels suiker (desgewenst)

Breng in een pan de ingrediënten voor de bouillon net aan de kook. Houd de bouillon warm.
Als u shirataki gebruikt, doe ze dan 3 tot 4 minuten in een ruime hoeveelheid licht gezouten kokend water. Laat ze goed uitlekken, spoel ze af onder koud stromend water en laat ze weer uitlekken.
Zet een sukiyaki-pan of een koekenpan met dikke bodem op een elektrisch kookplaatje op tafel. Geef iedereen aan tafel een kleine kom gekookte rijst, een paar eetstokjes en desgewenst een rauw ei. Zet ook een kommetje sojasaus op tafel.
Bereid de sukiyaki per portie en ga daarmee door totdat iedereen voldoende heeft gegeten of de ingrediënten op zijn. U kunt natuurlijk ook iedereen zijn eigen portie sukiyaki laten klaarmaken. Verhit 1 tot 2 eetlepels olie in de sukiyaki-pan of koekenpan. Bak in de hete olie 4 tot 8 plakjes vlees aan beide zijden 15 seconden. Doe er een paar stukjes lente-ui, 4 blokjes tofoe, een paar plakjes shiitake en wat twijgjes taugé bij en bak ze 2 minuten. Doe er dan hete bouillon voor één persoon en wat shirataki bij en warm alles goed door.
Breek de eitjes, als u die gebruikt, in de soepkommen en schep er e bouillon met het vlees en de groenten over. Roer het ei goed door de bouillon en doe er ten slotte een paar drupjes sojasaus bij.
Herhaal bovenstaande handelingen voor elke portie.
De bedoeling is dat eerst de vaste ingrediënten in de soep met stokjes gegeten worden en dat de soep zelf als laatste uit de kommen wordt gedronken. De rijst kunt u eten wanneer u dat wenst.

4 personen

gebied : Japan
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Het beste uit Oosterse keukens / Sri Owen