MISO (SOJABONENPASTA)
Miso, een dikke zoute pasta van gefermenteerde sojabonen, wordt veel gebruikt in de Japanse keuken. Het is goed verkrijgbaar bij Japanse en Chinees-Indonesische winkels en andere speciaalzaken. Miso is lang houdbaar, zelfs ongekoeld en onafgedekt. Het is eventueel te vervangen door taotjo, de Indonesische variant. Als dat ook niet lukt, probeer dan het volgende recept. Deze pasta is slechts enkele dagen houdbaar, maak dus niet meer dan u nodig hebt.
200 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
3 – 4 eetlepels blanke azijn
2 – 3 eetlepels pilsner bier
1 eetlepel zout
1 eetlepel suiker
1 eetlepel lichte sojasaus
1 eetlepel donkere sojasaus
Vermeng alle ingrediënten in een blender of stamp ze in een vijzel tot pasta. Dit geeft een donkere miso. Hebt u lichte miso nodig, laat dan de donkere sojasaus weg en voeg 2 eetlepels zout extra toe.
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : basisgerecht
bron : Japan (Oosters Culinair) / Jacki Passmore
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten