zondag 1 januari 2017

La Pommarolla (Italië)

LA POMMAROLLA (TOMATENSAUS)

1½ pond tomaten, vers of uit blik
wat suiker
peper
zout
olijfolie


Ontvel en ontpit de verse tomaten (blik is bedrijfsklaar), zet ze op in een beetje olijfolie, voeg suiker, peper en zout toe en kook de tomaten zonder deksel in tot een gladde saus. (Als de tomatensaus bestemd is om samen met pasta gegeten te worden, wordt zij wat kruidiger gemaakt door te beginnen met een ui en eventueel wat knoflook in de olie glazig te bakken en door toevoeging van tijm, marjolein en dergelijke.)

4 personen

gebied : Italië
gerechtsoort : saus

bron : Tartufo - Tartuffe : Comédie gastronomique / Rob Scholte
Een reactie posten