woensdag 20 juli 2016

Andijviestamppot

ANDIJVIESTAMPPOT

1,5 kilogram aardappelen
100 gram spekreepjes of 1 pakje Oosterse Quorn
50 gram boter + voor bakken
1,5 deciliter melk
2 kroppen andijvie
2 - 3 theelepels grove mosterd


Aardappelen koken. Intussen andijvie in reepjes snijden, wassen en uit laten lekken en de spekreepjes of Quorn in een koekenpan roerbakken in wat boter. Aardappelen afgieten en fijnstampen. 50 Gram boter, peper en zout en scheut voor scheut melk door de aardappelen roeren tot een luchtige puree. Andijviereepjes en spekjes of Quorn door de hete puree scheppen. Op smaak brengen met peper, zout en mosterd.

4 personen

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Odinieuws 8 juli 1998