REMPAH RATUS UNTUK DAGING (GEMALEN SPECERIJENMELANGE VOOR VLEES)
2 eetlepels korianderzaad
2 theelepels komijnzaad
2 theelepels venkelzaad
1 kaneelstokje, in stukjes gebroken
1 steranijs, in stukjes gebroken
2 kruidnagels
2 kardemompeulen
1 theelepel gemalen kurkuma
1 eetlepel chilipoeder
Rooster het korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad, de kaneel, steranijs, kruidnagels en kardemompeulen 1 minuut op middelhoog vuur in een droge koekenpan, of tot de geur vrijkomt.
Gebruik een (elektrische) specerijenmolen of koffiemolen om de specerijen tot een fijn poeder te malen. Doe de melange in een kom, voeg de kurkuma en het chilipoeder toe, en roer nog eens goed door.
5 - 6 eetlepels
gebied : Maleisië
gerechtsoort : specerijenmengsel
bron : Magisch Maleisisch / Norman Musa
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten