Kalkoenfilet gevuld met pesto

KALKOENFILET GEVULD MET PESTO

4 kalkoenfilets
4 eetlepels Pesto Romana
1 ei
2 beschuiten
50 gram boter

Haal het vlees uit de koeling en dep het droog. Snijd de filets overlangs in met een vleesmes en klap ze open. Bestrijk de binnenkant met de pesto en vouw ze weer dicht. Zet afgedekt koel weg tot bereiding.
Klop het ei los. Kruimel de beschuiten fijn. Haal de filets eerst door het ei en vervolgens door het beschuitkruim. Herhaal zo nodig nog een keer. Verhit de boter en bak de filets om en om aan beide zijden in 12 minuten gaar en bruin. Bestrooi de filets met zout en peper.

4 personen

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Libelle Feestrecepten / Franska Stuy