Groentesoep

GROENTESOEP

750 g gemengde groenten van het seizoen (nu bijv. koolrabi, paprika, prei, ui, winterpeen, witte kool)
3 eetlepels (olijf)olie
2 tuinkruidenbouillontabletten (Knorr)

Groenten schoonmaken, wassen en in stukjes, blokjes of ringetjes snijden. In soeppan olie verhitten en groenten al omscheppend ca. 5 minuten bakken.
Aan groenten 1 liter water en bouillontabletten toevoegen en aan de kook brengen. Soep met deksel schuin op pan ca. 20 minuten laten koken tot groenten zacht zijn.
Met staafmixer soep pureren. Serveren met geroosterd boerenbrood.

4 personen

voedingswaarde : 100 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten

gerechtsoort : soep

bron : Allerhande februari 2000