SPINAZIE- EN CHAMPIGNONSALADE
250 gram champignons
1 bosje lente-uitjes
350 gram jonge spinazie
2 eetlepels vers gehakte peterselie
1½ deciliter olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel citroensap
3 teentjes knoflook uit de pers
zeezout
zwarte peper
Meng in een grote slakom de olie, azijn, citroensap, knoflook, zout en peper. Snijd de champignons met steeltjes en al in dunne plakjes en leg ze samen met de gehakte lente-uitjes in de vinaigrette.
Verwijder de steeltjes van de spinaziebladeren en doe de spinazie bij de champignons. Strooi de peterselie erover en schep de salade goed door.
4 personen
land : Malta
gerechtsoort : salade
bron : De Mediterrane vegetarische keuken / Colin Spencer
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten