Maleisische salade van groenten en vruchten (Maleisië)

MALEISISCHE SALADE VAN GROENTEN EN VRUCHTEN

1 kleine, stevige mango, geschild, in blokjes
1 stevige peer, uitgeboord, in blokjes
½ ananas, geschild, kern verwijderd, in blokjes
2 wortelen, in blokjes
125 gram taugé
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd, in dunne ringen
1 eetlepel ontvliesde pinda’s, geroosterd, geplet, ter garnering
handvol korianderblad, fijngehakt, ter garnering

DRESSING
2 eetlepels lichte sojasaus
2 theelepels honing of bruine basterdsuiker
1 rode chilipeper, fijngesneden
1 eetlepel tamarinde
sap van 1 limoen

Schep alle groenten en vruchten door elkaar in een slakom. Roer alle ingrediënten van de dressing door elkaar. Voeg 2 eetlepels water toe. Roer tot de suiker is opgelost. Schenk de dressing over de salade uit. Strooi de pinda’s en het korianderblad erover.

4 - 6 personen

gebied : Maleisië
gerechtsoort : salade

bron : World Food Café : Vegetarische recepten uit de hele wereld / Chris & Carolyn Caldicott