dinsdag 7 maart 2017

Cock-a-Leekie van soepkip (Groot-Brittannië)

COCK-A-LEEKIE VAN SOEPKIP (KIPPESOEP MET PREI)

4 preien
1 - 1½ kilogram soepkip, opgebonden
60 gram parelgort
1 theelepel zout
¼ theelepel versgemalen peper
laurierblad
16 gedroogde pruimen


Verwijder wortel en buitenste bladen van de prei, was ze goed en snijd ze dan diagonaal in schijven. Doe de gesneden prei in een soeppan met de kip, de parelgort en 1¼ liter water. Voeg zout, peper en laurierbladen toe. Breng het aan de kook en laat het dan in afgesloten pan op klein vuur ongeveer 1½ uur trekken. Laat de geweekte pruimen het laatste half uur meekoken. Schuim zorgvuldig af om de soep helder te houden, neem de kip uit de soep, snijd het vlees klein en doe dit weer bij de soep. Laat de soep warm worden en dien dan op.

4 personen

land : Groot-Brittannië
gerechtsoort : soep

bron : Culinair reisboek / Wina Born
Een reactie posten