zaterdag 30 januari 2016

Gestoofde varkensschenkel in ahorn & bier (Canada)

GESTOOFDE VARKENSSCHENKEL IN AHORN & BIER

4 eetlepels olie
2 varkensschenkels à 800 gram
1 theelepel zout
4 kruidnagels
250 milliliter ahornsiroop
250 milliliter ambachtelijk bruin bier


Verwarm de oven voor tot 160°C. Schuif het rooster in het midden. Verhit de olie in een grote gietijzeren braad- of stoofpan (ovenbestendig). Leg de schenkels erin. Braad de schenkels enkele minuten aan alle kanten aan. Bestrooi het vlees met zout.
Stamp of maal de kruidnagels fijn in een vijzel. Schenk de ahornsiroop en het bier in de stoofpan (de schenkels moeten tot ongeveer drie vierde onder staan). Voeg de gemalen kruidnagels toe.
Dek de pan af en zet hem in de oven. Laat het vlees 4 uur garen. Draai de schenkels elk uur om en bedruip ze met het braadvocht.

6 personen

voor- / bereidingstijd : 10 minuten / 4 uur

gebied : Canada
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Recepten uit Canada : Van zoete guilty pleasures tot hoofdgerechten / Frédérique Chartrand