Witlofsalade met grapefruit

WITLOFSALADE MET GRAPEFRUIT

½ literblik grapefruitpartjes
4 eetlepels olie
1 eetlepel citroensap
2 theelepels mosterd
zout
1 theelepel paprikapoeder
½ kleine winterwortel
400 gram witlof
1 takje peterselie

Grapefruit afgieten, 3 eetlepels sap opvangen en in slakom doen. Toevoegen: olie, citroensap, mosterd, zout en paprikapoeder. Tot sausje roeren. Wortel schrappen, wassen en grof raspen. Van witlof lelijk blad verwijderen. Met puntig mesje stronk diep uithollen. Wassen en in smalle reepjes snijden. Door sausje scheppen: grapefruit, wortel en witlof.
Witlofsalade nogmaals omscheppen. Peterselie erboven fijnknippen.

4 personen

voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 1 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip februari 1981