zaterdag 18 oktober 2014

Salade de Truffes (Périgord, Frankrijk)

SALADE DE TRUFFES (VELDSLA MET TRUFFELS)

200 gram veldsla
4 eetlepels balsamicoazijn
zout
versgemalen zwarte peper
4 eetlepels zonnebloemolie
60 gram verse zwarte truffels


Was de veldsla zeer zorgvuldig en verwijder lelijke blaadjes. Slinger de sla droog.
Meng in een grote kom de balsamicoazijn met zout en peper. Klop de olie erdoor. Schep de veldsla hiermee om.
Borstel de truffels zorgvuldig af en snijd ze in plakjes. Schep ze door de salade en serveer deze direct.

4 personen

gebied : Périgord, Frankrijk
gerechtsoort : salade

bron : Truffels / Pierre-Jean Pébeyre en Ken Hom
Een reactie plaatsen