dinsdag 5 augustus 2014

Csirkeragu (Hongarije)

CSIRKERAGU (KIPPENRAGOUT)

1 jonge kip
verschillende jonge groenten zoals doperwtjes, worteltjes, bloemkool, koolrabi, peterselie
1 ons margarine
80 gram roomboter
3 eieren
3 lepels bloem
3 lepels koffieroom
zout


Was de kip en verdeel haar in stukken. Smelt in een pan de margarine, doe de fijn gehakte peterselie en het vlees er in. Zout het en laat het toegedekt zachtjes gaar stoven. Snijd de groenten in stukjes en voeg ze tijdens het stoven bij het vlees. Zo nodig steeds een beetje water er bij doen. Als vlees en groente gaar zijn, dan zonder deksel op iets groter vuur het vocht laten verdampen. Leg het vlees en de groenten nu in een vuurvaste schaal. Roer nu de boter tot room, roer een voor een de eidooiers er in, wat zout, dan bloem en koffieroom en uiteindelijk het stijf geklopte eiwit. Giet deze saus nu over het vlees en laat in de oven in een half uur een bruin korstje erop komen.

4 personen

gebied : Hongarije
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Dat eten wij … : Hongaarse recepten / B. Nagy

Geen opmerkingen: