vrijdag 14 juni 2013

Geroosterde kabeljauw met ansjovis-rozemarijnolie (Italië)

GEROOSTERDE KABELJAUW MET ANSJOVIS-ROZEMARIJNOLIE

600 gram diepvrieskabeljauwfilet, ontdooid, in 4 porties
sap van 2 citroenen
8 eetlepels olijfolie
4 tomaten, gehalveerd
1 theelepel verse tijm of een 12 theelepel gedroogde tijm
5 ansjovisfilets
1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
3 courgettes, in smalle linten geschaafd


Verwarm de oven voor op 220°C. Dep de vis droog en besprenkel met de helft van het citroensap. Bestrijk de vis met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper. Bestrooi de snijkanten van de tomaten met tijm, zout en peper. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Leg de vis naast elkaar op een ingevette bakplaat, zet de tomaten ernaast en rooster 12 - 15 minuten in het midden van de oven. Wrijf de ansjovis en rozemarijn tot een pasta en giet de rest van het citroensap en 4 eetlepels olijfolie er in een straaltje bij. Bak de courgettelinten in de rest van de olijfolie 2 - 3 minuten zonder te laten kleuren. Serveer de vis naast een bedje courgette met een gepofte tomaat en de ansjovis-rozemarijnolie.

4 personen

voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : visgerecht

bron : Boodschappen juni 2013

Geen opmerkingen: