GEGRILDE PREIEN MET ROMESCO
2 rode paprika’s
10 dunne preien
50 gram geroosterde amandelen
2 eetlepels (olijf)olie
1 eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel gerookte-paprikapoeder
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel chilivlokken
½ teen knoflook
Steek de (houtskool)barbecue aan. Leg de paprika’s op het rooster van de barbecue en gril in 15 minuten tot het vel zwartgeblakerd is. Keer regelmatig. Neem van de barbecue en laat 15 minuten afkoelen in een pan met deksel of in een afgedekte kom.
Leg ondertussen de hele preien op het rooster van de barbecue. Rooster ze 15 minuten tot ze helemaal zwartgeblakerd zijn. Keer regelmatig.
Verwijder ondertussen het vel van de paprika’s, halveer en verwijder steelaanzet en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in grove stukken. Doe samen met de amandelen, olie, azijn, paprikapoeder, gemalen komijn, chilivlokken en knoflook in een hoge kom. Pureer met de staafmier tot een gladde saus (romesco). Breng eventueel op smaak met zout.
Neem de prei van de barbecue en laat iets afkoelen. Snijd de onderkant eraf, halveer in de lengte en verwijder de zwartgeblakerde bladeren. Serveer de prei samen met de romesco.
4 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande juni 2017
zondag 30 juni 2019
Groentespiesen met kruidenolie (Middellandse zeegebied)
GROENTESPIESEN MET KRUIDENOLIE
1 gele paprika
1 courgette
4 sjalotten
1 bakje verse basilicum (15 gram)
1 bakje platte peterselie (20 gram)
1 teen knoflook
75 milliliter olijfolie extra vierge
250 gram cherrytomaten
Steek de (houtskool)barbecue aan. Laat 16 houten satéprikkers 30 minuten weken in een schaal met water, zodat ze niet verbranden op de barbecue (of gebruik 4 grote metalen spiesen). Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken van 2 centimeter. Halveer de courgette in de lengte en snijd de helften in plakken van 1½ centimeter. Snijd de sjalotten in 4 parten.
Haal de blaadjes van e takjes basilicum. Snijd de peterselie grof en doe in een hoge beker. Voeg de basilicumblaadjes, knoflook, olie, peper en eventueel zout toe en pureer met de staafmixer tot een kruidenolie.
Maak aparte spiesen van de courgette, paprika, sjalotten en tomaten. Bestrijk de groentespiesen met de helft van de kruidenolie. Gril de sjalotten 12 minuten op de barbecue, de courgette 10 minuten en de paprika en tomaten 5 minuten. Keer regelmatig.
Haal de groenten van de satéprikkers of spiesen en doe in een schaal. Verdeel de rest van de kruidenolie erover.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande juni 2017
1 gele paprika
1 courgette
4 sjalotten
1 bakje verse basilicum (15 gram)
1 bakje platte peterselie (20 gram)
1 teen knoflook
75 milliliter olijfolie extra vierge
250 gram cherrytomaten
Steek de (houtskool)barbecue aan. Laat 16 houten satéprikkers 30 minuten weken in een schaal met water, zodat ze niet verbranden op de barbecue (of gebruik 4 grote metalen spiesen). Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken van 2 centimeter. Halveer de courgette in de lengte en snijd de helften in plakken van 1½ centimeter. Snijd de sjalotten in 4 parten.
Haal de blaadjes van e takjes basilicum. Snijd de peterselie grof en doe in een hoge beker. Voeg de basilicumblaadjes, knoflook, olie, peper en eventueel zout toe en pureer met de staafmixer tot een kruidenolie.
Maak aparte spiesen van de courgette, paprika, sjalotten en tomaten. Bestrijk de groentespiesen met de helft van de kruidenolie. Gril de sjalotten 12 minuten op de barbecue, de courgette 10 minuten en de paprika en tomaten 5 minuten. Keer regelmatig.
Haal de groenten van de satéprikkers of spiesen en doe in een schaal. Verdeel de rest van de kruidenolie erover.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande juni 2017
Pindasoep met zoete aardappel
PINDASOEP MET ZOETE AARDAPPEL
3 eetlepels olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
3 centimeter verse gember, geraspt
1 groene paprika, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
2 zoete aardappels, geschild en in kleine blokjes
1 theelepel cayennepeper
1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
1 groentebouillontablet
½ kuipje Javaanse Pinda Satésaus (à 292 gram)
200 milliliter creamy kokosmelk
2 eetlepels gezouten pinda’s
1 limoen, in partjes
Verhit de olie in een ruime (soep)pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember 2 - 3 minuten. Voeg de paprika en zoete aardappelblokjes toe en bak 3 minuten mee. Bestrooi met de cayennepeper en voeg de tomatenblokjes toe. Bak alles nog een minuut. Los het groentebouillontablet op in 1 liter heet water en giet in de pan. Breng de soep tegen de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan. Roer de pindasaus er lepel voor lepel door. Roer goed zodat de saus oplost en de soep bindt. Verdeel de soep over diepe kommen en roer de kokosmelk erdoorheen. Bestrooi met de pinda’s en serveer met een partje limoen.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voor- of lunchgerecht
bron : Boodschappen juni 2016
3 eetlepels olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
3 centimeter verse gember, geraspt
1 groene paprika, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
2 zoete aardappels, geschild en in kleine blokjes
1 theelepel cayennepeper
1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
1 groentebouillontablet
½ kuipje Javaanse Pinda Satésaus (à 292 gram)
200 milliliter creamy kokosmelk
2 eetlepels gezouten pinda’s
1 limoen, in partjes
Verhit de olie in een ruime (soep)pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember 2 - 3 minuten. Voeg de paprika en zoete aardappelblokjes toe en bak 3 minuten mee. Bestrooi met de cayennepeper en voeg de tomatenblokjes toe. Bak alles nog een minuut. Los het groentebouillontablet op in 1 liter heet water en giet in de pan. Breng de soep tegen de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan. Roer de pindasaus er lepel voor lepel door. Roer goed zodat de saus oplost en de soep bindt. Verdeel de soep over diepe kommen en roer de kokosmelk erdoorheen. Bestrooi met de pinda’s en serveer met een partje limoen.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voor- of lunchgerecht
bron : Boodschappen juni 2016
Krieltjessalade met ei en munt
KRIELTJESSALADE MET EI EN MUNT
900 gram krieltjes
2 lente- / bosuitjes, in ringetjes
4 eieren, hardgekookt, in partjes
4 augurken, fijngehakt
2 - 3 eetlepels gehakte munt
muntblaadjes om te garneren
DRESSING
100 milliliter olijfolie
3 eetlepels citroensap
1 theelepel mosterd
mespuntje kerriepoeder
Kook de krieltjes gaar. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing met de bosui, eieren, augurk en gehakte munt door de krieltjes. Garneer de salade met muntblaadjes.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Boodschappen juni 2016
900 gram krieltjes
2 lente- / bosuitjes, in ringetjes
4 eieren, hardgekookt, in partjes
4 augurken, fijngehakt
2 - 3 eetlepels gehakte munt
muntblaadjes om te garneren
DRESSING
100 milliliter olijfolie
3 eetlepels citroensap
1 theelepel mosterd
mespuntje kerriepoeder
Kook de krieltjes gaar. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing met de bosui, eieren, augurk en gehakte munt door de krieltjes. Garneer de salade met muntblaadjes.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Boodschappen juni 2016
donderdag 27 juni 2019
Tempé met waterkers en soja-sinaasappeldressing
TEMPÉ MET WATERKERS EN SOJA-SINAASAPPELDRESSING
500 gram tempé, in kleine blokjes
2 eetlepels zonnebloemolie
4 bosjes waterkers, zonder steeltjes
2 eetlepels sesamzaad, geroosterd
1 centimeter gemberwortel, geschild en fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
0,5 deciliter sojasaus
2 eetlepels sesamolie
1 deciliter sinaasappelsap, versgeperst
Verhit de olie in een pan en bak de tempé in 3 minuten goudbruin.
Voeg de waterkers toe en roerbak tot deze slap wordt.
Verwarm de sesamzaadjes kort mee.
Maak een dressing van de gemberwortel, knoflook, sojasaus, sesamolie en het sinaasappelsap.
Verdeel het tempémengsel over 4 borden en besprenkel met de dressing.
Lekker met rijst.
4 personen
voedingswaarde : 370 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Lekker gezond juni / juli 2001
500 gram tempé, in kleine blokjes
2 eetlepels zonnebloemolie
4 bosjes waterkers, zonder steeltjes
2 eetlepels sesamzaad, geroosterd
1 centimeter gemberwortel, geschild en fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
0,5 deciliter sojasaus
2 eetlepels sesamolie
1 deciliter sinaasappelsap, versgeperst
Verhit de olie in een pan en bak de tempé in 3 minuten goudbruin.
Voeg de waterkers toe en roerbak tot deze slap wordt.
Verwarm de sesamzaadjes kort mee.
Maak een dressing van de gemberwortel, knoflook, sojasaus, sesamolie en het sinaasappelsap.
Verdeel het tempémengsel over 4 borden en besprenkel met de dressing.
Lekker met rijst.
4 personen
voedingswaarde : 370 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Lekker gezond juni / juli 2001
Venkelrisotto
VENKELRISOTTO
2 venkelknollen
300 gram risottorijst
1 takje verse rozemarijn
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, gehakt
900 milliliter groentebouillon
zout
peper
2 vleestomaten, in plakjes
Maak de venkelknollen schoon. Snijd 1 venkelknol in de lengte in 4 plakken en kook deze in weinig water in ongeveer 2 minuten beetgaar. Snijd vervolgens de andere knol in vieren verwijder de kern en hak de kwarten in kleine blokjes. Snijd de rozemarijn fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een ruime kookpan en fruit kort de venkelblokjes, knoflook en rozemarijn. Voeg de rijst toe en fruit deze ongeveer 2 minuten mee. Blus met 1/3 van de bouillon en kook langzaam tot het vocht geheel is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper. Voeg weer bouillon toe en laat dit geheel opnemen. Herhaal dit tot de gewenste gaarheid is bereikt. Rooster de tomaatplakjes en de venkelplakjes op de grillpan in de resterende olijfolie. Serveer bij de risotto.
4 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Lekker Gezond juni / juli 2001
2 venkelknollen
300 gram risottorijst
1 takje verse rozemarijn
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, gehakt
900 milliliter groentebouillon
zout
peper
2 vleestomaten, in plakjes
Maak de venkelknollen schoon. Snijd 1 venkelknol in de lengte in 4 plakken en kook deze in weinig water in ongeveer 2 minuten beetgaar. Snijd vervolgens de andere knol in vieren verwijder de kern en hak de kwarten in kleine blokjes. Snijd de rozemarijn fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een ruime kookpan en fruit kort de venkelblokjes, knoflook en rozemarijn. Voeg de rijst toe en fruit deze ongeveer 2 minuten mee. Blus met 1/3 van de bouillon en kook langzaam tot het vocht geheel is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper. Voeg weer bouillon toe en laat dit geheel opnemen. Herhaal dit tot de gewenste gaarheid is bereikt. Rooster de tomaatplakjes en de venkelplakjes op de grillpan in de resterende olijfolie. Serveer bij de risotto.
4 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Lekker Gezond juni / juli 2001
Vegetarische aardbei-sinaasappelsalade
VEGETARISCHE AARDBEI-SINAASAPPELSALADE
500 gram aardbeien, gehalveerd
2 sinaasappelen
2 eetlepels witte vermout (of Pernod)
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels munt, fijngesneden
Schil de sinaasappelen dik en snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Halveer de sinaasappelpartjes.
Schep de aardbeien en sinaasappel door elkaar.
Meng de vermout (of Pernod) met de azijn en munt en schep dit door het sinaasappelmengsel.
Verdeel dit over 4 diepe bordjes.
4 personen
voedingswaarde : 65 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Lekker Gezond juni / juli 2001
500 gram aardbeien, gehalveerd
2 sinaasappelen
2 eetlepels witte vermout (of Pernod)
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels munt, fijngesneden
Schil de sinaasappelen dik en snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Halveer de sinaasappelpartjes.
Schep de aardbeien en sinaasappel door elkaar.
Meng de vermout (of Pernod) met de azijn en munt en schep dit door het sinaasappelmengsel.
Verdeel dit over 4 diepe bordjes.
4 personen
voedingswaarde : 65 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Lekker Gezond juni / juli 2001
Abonneren op:
Posts (Atom)