Krieltjessalade met ei en munt

KRIELTJESSALADE MET EI EN MUNT

900 gram krieltjes
2 lente- / bosuitjes, in ringetjes
4 eieren, hardgekookt, in partjes
4 augurken, fijngehakt
2 - 3 eetlepels gehakte munt
muntblaadjes om te garneren

DRESSING
100 milliliter olijfolie
3 eetlepels citroensap
1 theelepel mosterd
mespuntje kerriepoeder

Kook de krieltjes gaar. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing met de bosui, eieren, augurk en gehakte munt door de krieltjes. Garneer de salade met muntblaadjes.

4 personen

voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : salade

bron : Boodschappen juni 2016