CAILLES EN CRAPAUDINE (GEMARINEERDE KWARTELS)
8 kwartels, panklaar
1 ui
½ bosje peterselie
1 laurierblad
3 eetlepels olie
sap van 1 citroen
zout
versgemalen zwarte peper
Spoel de kwartels af onder de koude kraan en dep ze droog. Knip ze met een wildschaar open langs de ruggengraat. Klap ze open en druk ze plat.
Pel de ui en snijd hem in ringen. was de peterselie en dep haar droog. Hak haar fijn. Doe beide ingrediënten in een kom. Voeg olie en citroensap, zout en peper toe. Laat de kwartels 2 – 3 uur of langer marineren. Keer ze regelmatig.
Verwarm de oven voor op 200°C. Schik de kwartels met het vel naar beneden op een bakplaat en braad ze 10 minuten bovenin de oven. Keer ze, besprenkel ze met de resterende olie en braad ze nog 20 minuten. Serveer de kwartels met boerenbrood.
4 personen
voedingswaarde : 310 kcal p.p.
marineer- / bereidingstijd : 2 - 3 uur / 45 minuten
gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Frankrijk (Koken in de wereld) / Susi Piroué
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten