SLASOEP
1 kropsla
2 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
1 groentebouillontablet
3 eetlepels crème fraîche
peper
nootmuskaat
3 eetlepels croutons
Snijd de sla in grove repen. Breng, al roerende, 4 deciliter water met de boter, de bloem en het bouillontablet aan de kook. Voeg de slarepen toe en kook ze 2 minuten. Schep de sla met een schuimspaan uit de soep en pureer ze in de keukenmachine. Voeg de soep en de crème fraîche toe en pureer alles tot een glad mengsel. Doe de soep terug in de pan en warm hem nog even door. Breng de soep op smaak met peper en nootmuskaat. Schep hem in 2 borden en strooi de croutons erover.
2 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 20 januari 1994
zaterdag 19 januari 2019
vrijdag 18 januari 2019
Mosselcocktail met dillesaus
MOSSELCOCKTAIL MET DILLESAUS
3 dunne bosuitjes
zout
stukje komkommer (4 centimeter)
2/3 bekertje zure room à 125 milliliter
1 eetlepel dille
peper
100 gram gekookte mosselen
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes van 2 centimeter. Kook ze 2 minuten in weinig water met zout en laat ze in een zeef uitlekken. Was de komkommer en snijd hem in plakjes van ½ centimeter dik. Snijd de plakjes in smalle reepjes. Roer een sausje van de zure room, de dille, zout en peper.
Schep de mosselen, de bosui en de komkommer door elkaar en verdeel het mengsel over 2 wijde glazen. Schenk de dillesaus erover.
2 personen
voedingswaarde : 135 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 20 januari 1994
3 dunne bosuitjes
zout
stukje komkommer (4 centimeter)
2/3 bekertje zure room à 125 milliliter
1 eetlepel dille
peper
100 gram gekookte mosselen
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes van 2 centimeter. Kook ze 2 minuten in weinig water met zout en laat ze in een zeef uitlekken. Was de komkommer en snijd hem in plakjes van ½ centimeter dik. Snijd de plakjes in smalle reepjes. Roer een sausje van de zure room, de dille, zout en peper.
Schep de mosselen, de bosui en de komkommer door elkaar en verdeel het mengsel over 2 wijde glazen. Schenk de dillesaus erover.
2 personen
voedingswaarde : 135 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 20 januari 1994
Citroengelei
CITROENGELEI
5 citroenen
3 deciliter appelsap
1 eetlepel citroenrasp
500 gram suiker
1 zakje geleipoeder
2 Jampotjes met twist-off deksel (inhoud 450 milliliter) afwassen in heet water met soda. Goed afspoelen met schoon water en tot gebruik omgekeerd op schone theedoek zetten. Citroenen uitpersen en sap boven maatbeker zeven. Citroensap met appelsap aanvullen tot 5 deciliter en in pan schenken. Citroenrasp, suiker en geleipoeder erdoor roeren. Al roerende aan de kook brengen en 4 minuten goed borrelend laten doorkoken. Pan van vuur nemen en jampotjes tot aan rand vullen met hete gelei. Deksels erop draaien. Potjes 10 minuten op hun ko zetten. Potjes weer omkeren en gelei verder laten afkoelen. Etiketten met naam en bereidingsdatum erop plakken.
2 potjes
voedingswaarde : 38 kcal per eetlepel
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Allerhande januari 1991
5 citroenen
3 deciliter appelsap
1 eetlepel citroenrasp
500 gram suiker
1 zakje geleipoeder
2 Jampotjes met twist-off deksel (inhoud 450 milliliter) afwassen in heet water met soda. Goed afspoelen met schoon water en tot gebruik omgekeerd op schone theedoek zetten. Citroenen uitpersen en sap boven maatbeker zeven. Citroensap met appelsap aanvullen tot 5 deciliter en in pan schenken. Citroenrasp, suiker en geleipoeder erdoor roeren. Al roerende aan de kook brengen en 4 minuten goed borrelend laten doorkoken. Pan van vuur nemen en jampotjes tot aan rand vullen met hete gelei. Deksels erop draaien. Potjes 10 minuten op hun ko zetten. Potjes weer omkeren en gelei verder laten afkoelen. Etiketten met naam en bereidingsdatum erop plakken.
2 potjes
voedingswaarde : 38 kcal per eetlepel
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Allerhande januari 1991
zondag 13 januari 2019
Empanada de Queso y Tomate (Mexico)
EMPANADA DE QUESO Y TOMATE (KAAS-TOMAATVULLING)
100 gram mais (blik)
150 gram boeren belegen kaas, in kleine blokjes
2 tomaten, ontveld en in blokjes
1 theelepel grove mosterd
4 takjes peterselie, fijngeknipt
zout
peper
In kom doen: mais, kaas, tomaat, mosterd en peterselie. Door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.
Gebruik deze vulling in het Basisrecept Empanadas.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten (voor de vulling), 1½ uur (voor de empanadas)
gebied : Mexico
gerechtsoort : snack
bron : Tip Culinair januari 1993
100 gram mais (blik)
150 gram boeren belegen kaas, in kleine blokjes
2 tomaten, ontveld en in blokjes
1 theelepel grove mosterd
4 takjes peterselie, fijngeknipt
zout
peper
In kom doen: mais, kaas, tomaat, mosterd en peterselie. Door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.
Gebruik deze vulling in het Basisrecept Empanadas.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten (voor de vulling), 1½ uur (voor de empanadas)
gebied : Mexico
gerechtsoort : snack
bron : Tip Culinair januari 1993
Basisrecept Empanadas
BASISRECEPT EMPANADAS
200 gram boter of margarine
550 gram bloem + bloem voor uitrollen
zout
1 eiwit, losgeklopt
frituurolie / -vet
Boter smelten. Boven kom bloem en 2 theelepels zout zeven. In midden kuiltje maken. Gesmolten boter erin schenken. Scheutje voor scheutje 1 deciliter lauw water toevoegen. Tot soepel deeg kneden. (Eventueel nog water toevoegen als deeg te droog is.) Deeg in plasticfolie verpakken. 30 Minuten laten rusten. Intussen vulling maken. Deeg nogmaals doorkneden en in 12 gelijke stukken verdelen. Hiervan 12 balletjes met een doorsnede van 3 centimeter vormen. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem. Balletjes tot dunne cirkels uitrollen, met een diameter van 10 centimeter. Deeglapje op deegpers leggen. Twee volle eetlepels vulling in midden van cirkel in uitsparing van deegpers doen. Randen met eiwit bestrijken. Pers dichtklappen en stevig aandrukken. Empanada voorzichtig uit pers halen. Op zelfde wijze nog 11 empanadas maken.
Frituurolie / -vet verhitten tot witte damp ontstaat (175°C). Vergiet bekleden met keukenpapier. Empanadas in 3 minuten goudbruin frituren. In vergiet laten uitdruipen.
De empanadas kunt u van tevoren maken en ongefrituurd, verpakt in plastic folie, invriezen (maximaal 2 maanden bewaren). U kunt ze niet ontdooid in 10 minuten goudbruin frituren.
12 stuks
bereidings- / rusttijd : 60 / 30 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : snack
bron : Tip Culinair januari 1993
200 gram boter of margarine
550 gram bloem + bloem voor uitrollen
zout
1 eiwit, losgeklopt
frituurolie / -vet
Boter smelten. Boven kom bloem en 2 theelepels zout zeven. In midden kuiltje maken. Gesmolten boter erin schenken. Scheutje voor scheutje 1 deciliter lauw water toevoegen. Tot soepel deeg kneden. (Eventueel nog water toevoegen als deeg te droog is.) Deeg in plasticfolie verpakken. 30 Minuten laten rusten. Intussen vulling maken. Deeg nogmaals doorkneden en in 12 gelijke stukken verdelen. Hiervan 12 balletjes met een doorsnede van 3 centimeter vormen. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem. Balletjes tot dunne cirkels uitrollen, met een diameter van 10 centimeter. Deeglapje op deegpers leggen. Twee volle eetlepels vulling in midden van cirkel in uitsparing van deegpers doen. Randen met eiwit bestrijken. Pers dichtklappen en stevig aandrukken. Empanada voorzichtig uit pers halen. Op zelfde wijze nog 11 empanadas maken.
Frituurolie / -vet verhitten tot witte damp ontstaat (175°C). Vergiet bekleden met keukenpapier. Empanadas in 3 minuten goudbruin frituren. In vergiet laten uitdruipen.
De empanadas kunt u van tevoren maken en ongefrituurd, verpakt in plastic folie, invriezen (maximaal 2 maanden bewaren). U kunt ze niet ontdooid in 10 minuten goudbruin frituren.
12 stuks
bereidings- / rusttijd : 60 / 30 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : snack
bron : Tip Culinair januari 1993
Biologische bruinebonensoep
BIOLOGISCHE BRUINEBONENSOEP
2 eetlepels olijfolie
300 gram panklare hutspotgroente
½ eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
1 pot bruine bonen (à 370 milliliter)
½ fles Passato di Pomodoro tomatensaus (à 690 gram)
1 groentebouillontablet
2 sneetjes Brabants roggebrood
50 gram verse roomkaas met knoflook
In soeppan olie verhitten en groentemix met Italiaanse kruiden 5 minuten zachtjes bakken. Af en toe omscheppen. Intussen helft van bruine bonen met vocht en tomatensaus in keukenmachine pureren. Tomaten-bonenpuree en rest van bruine bonen door hutspotgroenten roeren. Groentebouillontablet erboven verkruimelen en 5 deciliter kokend water toevoegen. Soep aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes laten koken. Bonensoep in twee grote kommen scheppen. Sneetjes roggebrood diagonaal halveren, besmeren met roomkaas en erbij geven.
2 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Allerhande januari 2003
2 eetlepels olijfolie
300 gram panklare hutspotgroente
½ eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
1 pot bruine bonen (à 370 milliliter)
½ fles Passato di Pomodoro tomatensaus (à 690 gram)
1 groentebouillontablet
2 sneetjes Brabants roggebrood
50 gram verse roomkaas met knoflook
In soeppan olie verhitten en groentemix met Italiaanse kruiden 5 minuten zachtjes bakken. Af en toe omscheppen. Intussen helft van bruine bonen met vocht en tomatensaus in keukenmachine pureren. Tomaten-bonenpuree en rest van bruine bonen door hutspotgroenten roeren. Groentebouillontablet erboven verkruimelen en 5 deciliter kokend water toevoegen. Soep aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes laten koken. Bonensoep in twee grote kommen scheppen. Sneetjes roggebrood diagonaal halveren, besmeren met roomkaas en erbij geven.
2 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Allerhande januari 2003
Gegrilde groentespiesen met kerrierijst
GEGRILDE GROENTESPIESEN MET KERRIERIJST
3 eetlepels olie
200 gram ui, gesnipperd
1 eetlepel massalapasta of kerriepoeder
6 deciliter groentebouillon
300 gram rijst
100 gram kleine champignons
20 kerstomaatjes
1 courgette
1 rode ui
1 gele paprika
1 groene paprika
25 gram dadels, in stukjes
25 gram vijgen, in stukjes
Verhit 1½ eetlepel olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit hierin de fijngesnipperde ui met de massala of kerrie goudgeel. Voeg de bouillon toe en breng die, met het deksel op de pan, aan de kook. Voeg de rijst toe en laat die gaar worden volgens de kooktijd op de verpakking. Voeg indien nodig extra vocht aan de rijst toe. Veeg intussen de champignons schoon. Was de overige groenten en snijd deze (op de champignons en de tomaatjes na) elk in 20 grote stukken. Rijg vervolgens aan 20 satéprikkers van ieder groente 1 stuk. Verhit de grillpan, bestrijk de spiesen met olie en gril de spiesen in 7 minuten aan alle zijden. Schep tenslotte de dadels en vijgen door de kerrierijst en serveer ‘m samen met de groentespiesen.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla etcetera januari / februari 2000
3 eetlepels olie
200 gram ui, gesnipperd
1 eetlepel massalapasta of kerriepoeder
6 deciliter groentebouillon
300 gram rijst
100 gram kleine champignons
20 kerstomaatjes
1 courgette
1 rode ui
1 gele paprika
1 groene paprika
25 gram dadels, in stukjes
25 gram vijgen, in stukjes
Verhit 1½ eetlepel olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit hierin de fijngesnipperde ui met de massala of kerrie goudgeel. Voeg de bouillon toe en breng die, met het deksel op de pan, aan de kook. Voeg de rijst toe en laat die gaar worden volgens de kooktijd op de verpakking. Voeg indien nodig extra vocht aan de rijst toe. Veeg intussen de champignons schoon. Was de overige groenten en snijd deze (op de champignons en de tomaatjes na) elk in 20 grote stukken. Rijg vervolgens aan 20 satéprikkers van ieder groente 1 stuk. Verhit de grillpan, bestrijk de spiesen met olie en gril de spiesen in 7 minuten aan alle zijden. Schep tenslotte de dadels en vijgen door de kerrierijst en serveer ‘m samen met de groentespiesen.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla etcetera januari / februari 2000
Abonneren op:
Posts (Atom)