RUCOLASLA MET AVOCADO
150 gram rucolasla
100 gram sperziebonen
1 rijpe avocado
1 eetlepel citroensap
50 gram pijnboompitten
2 theelepels Dijonmosterd
2 eetlepels balsamicoazijn
6 eetlepels walnootolie
peper
zout
Was de sla en droog ‘m goed. Kook de sperziebonen 5 minuten en spoel ze af met koud water. Snijd de avocado in repen en besprenkel die met citroensap. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Maak de dressing door de mosterd, balsamicoazijn, walnootolie, peper en zout door elkaar te kloppen. Serveer de sla met de avocado en pijnboompitten in een diepe schaal. De dressing kan apart geserveerd worden.
4 personen
voedingswaarde : 380 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Sla! juli / augustus 1999
woensdag 20 juli 2016
Maïs van het rooster
MAÏS VAN HET ROOSTER
4 maïskolven
olijfolie
50 gram boter
zeezout
versgemalen peper
Bestrijk de maïskolven met olie en rooster ze 20 minuten boven het vuur. Bestrijk ze daarna royaal met boter en draai er peper en zout naar smaak over. Of kies voor kruidenboter!
4 personen
voedingswaarde : 270 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Sla! juli / augustus 1999
4 maïskolven
olijfolie
50 gram boter
zeezout
versgemalen peper
Bestrijk de maïskolven met olie en rooster ze 20 minuten boven het vuur. Bestrijk ze daarna royaal met boter en draai er peper en zout naar smaak over. Of kies voor kruidenboter!
4 personen
voedingswaarde : 270 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Sla! juli / augustus 1999
Gegrilde pompoen
GEGRILDE POMPOEN
500 gram pompoen
3 eetlepels olijfolie
zeezout
versgemalen peper
100 gram boter
1 teentje knoflook
verse tuinkruiden (peterselie, tijm, marjolein)
1 theelepel citroenrasp
Snijd de pompoen in lange repen en bestrijk ze met olijfolie. Grill ze in 5 minuten aan beide zijden. Maak kruidenboter van de overige ingrediënten. Serveer de pompoen met peper, zout en kruidenboter.
4 personen
voedingswaarde : 335 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Sla! juli / augustus 1999
500 gram pompoen
3 eetlepels olijfolie
zeezout
versgemalen peper
100 gram boter
1 teentje knoflook
verse tuinkruiden (peterselie, tijm, marjolein)
1 theelepel citroenrasp
Snijd de pompoen in lange repen en bestrijk ze met olijfolie. Grill ze in 5 minuten aan beide zijden. Maak kruidenboter van de overige ingrediënten. Serveer de pompoen met peper, zout en kruidenboter.
4 personen
voedingswaarde : 335 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Sla! juli / augustus 1999
Aubergine met ricotta en dille
AUBERGINE MET RICOTTA EN DILLE
2 grote aubergines
zout
2 bosjes lente-uitjes
1 rode peper
125 gram ricotta
1 bosje dille
30 gram blanke amandelen
400 gram grote witte bonen (blik of pot)
3 eetlepels olijfolie
peper uit de molen
Snijd de aubergines over de lengte in vier plakken. Maak in de stukken met schil met een scherp mesje inkervingen in de schil: een halve cm breed in de lengterichting. Dit geeft een gestreept effect. Bestrooi de plakken met zout en leg ze in een zeef. Spoel ze na ca. 20 min. af met water en dep ze goed droog.
Snijd intussen de lente-uitjes. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd hem fijn. Knip de dilletopjes. Hak de amandelen. Giet de bonen af en spoel ze af met water.
Strijk wat van de olie in een grillpan en bak de aubergineplakken in porties goudbruin. Als de pan te droog wordt, wat water toevoegen. Zorg dat de aubergineplakken niet te slap worden en bestrooi ze eventueel met nog wat zout. Rooster de amandelen apart in een droge braadpan en leg ze opzij. Verhit in die pan dan de rest van de olie en bak de lente-uitjes en rode paper glazig.
Zet het vuur laag en voeg de ricotta en bonen toe en laat het warm worden. Roer de dille erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de aubergineplakken over de borden en leg hier een flinke laag van het ricottamengsel op.
Leg bovenop ingekerfde plakken aubergine en bestrooi met de geroosterde amandelen.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 15 minuten
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Sla! juli / augustus 1999
2 grote aubergines
zout
2 bosjes lente-uitjes
1 rode peper
125 gram ricotta
1 bosje dille
30 gram blanke amandelen
400 gram grote witte bonen (blik of pot)
3 eetlepels olijfolie
peper uit de molen
Snijd de aubergines over de lengte in vier plakken. Maak in de stukken met schil met een scherp mesje inkervingen in de schil: een halve cm breed in de lengterichting. Dit geeft een gestreept effect. Bestrooi de plakken met zout en leg ze in een zeef. Spoel ze na ca. 20 min. af met water en dep ze goed droog.
Snijd intussen de lente-uitjes. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd hem fijn. Knip de dilletopjes. Hak de amandelen. Giet de bonen af en spoel ze af met water.
Strijk wat van de olie in een grillpan en bak de aubergineplakken in porties goudbruin. Als de pan te droog wordt, wat water toevoegen. Zorg dat de aubergineplakken niet te slap worden en bestrooi ze eventueel met nog wat zout. Rooster de amandelen apart in een droge braadpan en leg ze opzij. Verhit in die pan dan de rest van de olie en bak de lente-uitjes en rode paper glazig.
Zet het vuur laag en voeg de ricotta en bonen toe en laat het warm worden. Roer de dille erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de aubergineplakken over de borden en leg hier een flinke laag van het ricottamengsel op.
Leg bovenop ingekerfde plakken aubergine en bestrooi met de geroosterde amandelen.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 15 minuten
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Sla! juli / augustus 1999
Gefrituurde mihoen met tofu en kokossaus
GEFRITUURDE MIHOEN MET TOFU EN KOKOSSAUS
1 ui
2 tenen knoflook
450 gram tofu
1 courgette
300 gram sperziebonen
4 eetlepels olie
peper
zout
200 gram santen (blok)
2 theelepels gemalen korianderzaad
2 theelepels gemberpoeder
1 theelepel gemalen kardemom
olie om in te frituren
100 gram mihoen
25 gram zoute pinda’s
Pel de ui en knoflooktenen en snipper ze fijn. Snijd de tofu in blokjes. Snijd de courgette in stukken. Haal de sperziebonen af. Verhit de olie en roerbak de ui, knoflook, tofu, courgette en sperziebonen tot ze beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Zet terzijde op een warmhoudplaatje. Smelt de santen in een pannetje met 2 deciliter water en voeg de koriander, gemberpoeder en kardemompoeder toe. Roer het geheel door elkaar en voeg nog wat water toe als het erg dik blijft. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de frituurolie tot 180°C en frituur de mihoen in kleine porties tot hij knapperig is (dit gaat heel snel). Schep de saus op de borden, leg de mihoen erop en daarop de tofu en groenten. Garneer met de pinda’s. Meteen opdienen.
Lekker met paksoi en Kikkoman sojasaus.
4 personen
voedingswaarde : 585 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Sla! juli/augustus 1999
1 ui
2 tenen knoflook
450 gram tofu
1 courgette
300 gram sperziebonen
4 eetlepels olie
peper
zout
200 gram santen (blok)
2 theelepels gemalen korianderzaad
2 theelepels gemberpoeder
1 theelepel gemalen kardemom
olie om in te frituren
100 gram mihoen
25 gram zoute pinda’s
Pel de ui en knoflooktenen en snipper ze fijn. Snijd de tofu in blokjes. Snijd de courgette in stukken. Haal de sperziebonen af. Verhit de olie en roerbak de ui, knoflook, tofu, courgette en sperziebonen tot ze beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Zet terzijde op een warmhoudplaatje. Smelt de santen in een pannetje met 2 deciliter water en voeg de koriander, gemberpoeder en kardemompoeder toe. Roer het geheel door elkaar en voeg nog wat water toe als het erg dik blijft. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de frituurolie tot 180°C en frituur de mihoen in kleine porties tot hij knapperig is (dit gaat heel snel). Schep de saus op de borden, leg de mihoen erop en daarop de tofu en groenten. Garneer met de pinda’s. Meteen opdienen.
Lekker met paksoi en Kikkoman sojasaus.
4 personen
voedingswaarde : 585 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Sla! juli/augustus 1999
Bloemkool in peterselieroom
BLOEMKOOL IN PETERSELIEROOM
2/3 bloemkool
2 eetlepels peterselie, fijngeknipt
2 deciliter slagroom of Sojacuisine
peper
zout
boter om in te bakken
Blad en stronk verwijderen, bloemkool in roosjes verdelen, 2 minuten blancheren in kokend water en uit laten lekken. Roosjes even bakken in wat boter, room toevoegen en 10 minuten zachtjes stoven. Op smaak brengen met peper en zout. Tenslotte de peterselie erdoor scheppen.
Lekker bij pasta of gekookte aardappelen.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Odinieuws 22 juli 1998
2/3 bloemkool
2 eetlepels peterselie, fijngeknipt
2 deciliter slagroom of Sojacuisine
peper
zout
boter om in te bakken
Blad en stronk verwijderen, bloemkool in roosjes verdelen, 2 minuten blancheren in kokend water en uit laten lekken. Roosjes even bakken in wat boter, room toevoegen en 10 minuten zachtjes stoven. Op smaak brengen met peper en zout. Tenslotte de peterselie erdoor scheppen.
Lekker bij pasta of gekookte aardappelen.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Odinieuws 22 juli 1998
Andijviestamppot
ANDIJVIESTAMPPOT
1,5 kilogram aardappelen
100 gram spekreepjes of 1 pakje Oosterse Quorn
50 gram boter + voor bakken
1,5 deciliter melk
2 kroppen andijvie
2 - 3 theelepels grove mosterd
Aardappelen koken. Intussen andijvie in reepjes snijden, wassen en uit laten lekken en de spekreepjes of Quorn in een koekenpan roerbakken in wat boter. Aardappelen afgieten en fijnstampen. 50 Gram boter, peper en zout en scheut voor scheut melk door de aardappelen roeren tot een luchtige puree. Andijviereepjes en spekjes of Quorn door de hete puree scheppen. Op smaak brengen met peper, zout en mosterd.
4 personen
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Odinieuws 8 juli 1998
1,5 kilogram aardappelen
100 gram spekreepjes of 1 pakje Oosterse Quorn
50 gram boter + voor bakken
1,5 deciliter melk
2 kroppen andijvie
2 - 3 theelepels grove mosterd
Aardappelen koken. Intussen andijvie in reepjes snijden, wassen en uit laten lekken en de spekreepjes of Quorn in een koekenpan roerbakken in wat boter. Aardappelen afgieten en fijnstampen. 50 Gram boter, peper en zout en scheut voor scheut melk door de aardappelen roeren tot een luchtige puree. Andijviereepjes en spekjes of Quorn door de hete puree scheppen. Op smaak brengen met peper, zout en mosterd.
4 personen
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Odinieuws 8 juli 1998
Abonneren op:
Posts (Atom)