zondag 12 april 2015

Avocado-papajasalade (Kenia)

AVOCADO-PAPAJASALADE

2 grote avocado’s
1 kleine papaja
1 rode grapefruit
1 klein kropje sla
1 eetlepel vers citroensap
2 eetlepels extra vergine olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak


Schil de avocado en de papaja en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in stukjes van 2,5 centimeter en meng deze in een middelgrote kom. Schil de grapefruit en snijd deze met een scherp mesje in partjes, zodat het dunne vliesje achterblijft. Snijd de partjes doormidden en doe ze bij het avocado-papajamengsel. Haal de slabladeren los van de krop, was ze en dep ze droog. Schik de sla op een schaal en leg het mengsel er in een bergje op. Klop in een kommetje een vinaigrette van het citroensap, de olijfolie en het zout en de peper. Giet de vinaigrette over de salade en serveer direct.

4 personen

land : Kenia
gerechtsoort : salade

bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris
Een reactie posten