zondag 12 april 2015

Sukuma Wiki (Kenia)

SUKUMA WIKI (RESTJES SPECIAAL)

2 eetlepels canolaolie (raapzaadolie)
1 grote ui, gehakt
4 grote rijpe tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd en grof gehakt
1 middelgrote groene paprika, steel en zaden verwijderd en gehakt
gebraden rosbief, in stukjes gesneden, 1 maatbeker vol
snufje fijngehakte Spaanse peper (habañero of andere extreem hete peper), of naar smaak
500 gram verse spinazie, goed schoongemaakt en grof gehakt
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper naar smaak


Laat de olie heet worden in een grote, zware koekenpan en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de tomaten, groene paprika, de rosbief en de pepertjes toe en laat koken gedurende 5 - 7 minuten, of totdat de ingrediënten warm zijn. Voeg de spinazie en zout en peper naar smaak toe. Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het geheel 5 minuten koken. Neem het deksel van de pan en laat het geheel nog 5 minuten koken. Serveer warm met rijst.

6 - 8 personen

land : Kenia
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris
Een reactie posten