vrijdag 17 oktober 2014

Knoflook-gemberketchup

KNOFLOOK-GEMBERKETCHUP

1 kilo paddenstoelen
stukje verse gemberwortel van ongeveer 1 centimeter
5 tenen knoflook
½ kopje witte wijnazijn
1 blik tomatensaus (of gepelde tomaten)
½ theelepel gemalen piment
½ theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel suiker
1½ theelepel zout


Pureer de paddenstoelen, samen met de gember en knoflook, beetje bij beetje in een keukenmachine tot een pasta-achtige substantie. Doe het mengsel in een pan, voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het ongeveer een uur inkoken. Af en toe roeren. Bewaar de ketchup in gesteriliseerde flessen.

4 personen

gerechtsoort : saus

bron : Zwam in de pan / Ria Loohuizen & Elizabeth Mollison
Een reactie posten