WITTE EN WILDE RIJST MET WORTEL EN KOMIJN
150 gram witte en wilde rijst
4 bospeentjes
2 eetlepels olie
1 theelepel djinten
½ eetlepel karwijzaadjes
zout
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Maak de wortels schoon en rasp ze grof.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de wortel met de djinten al omscheppend 2 minuten. Schep de karwijzaadjes en de rijst erdoor en laat het geheel in 3 minuten door en door heet worden.
2 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 6 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 18 mei 1994
vrijdag 26 mei 2017
donderdag 25 mei 2017
Roergebakken broccoli met maiskolfjes en gember
ROERGEBAKKEN BROCCOLI MET MAÏSKOLFJES EN GEMBER
100 gram mini-maiskolfjes
zout
1 stukje verse gember van 2 centimeter of 2 gemberbolletjes
2 teentjes knoflook
300 gram broccoli
½ deciliter bouillon
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel sherry
2 eetlepels olie
Maak de maiskolfjes schoon en kook ze in weinig water met zout in 5 minuten beetgaar. Schil de verse gember. Hak de gember en de knoflook fijn. Snijd kleine broccoliroosjes van de stronk. Roer de bouillon, de sojasaus en de sherry door elkaar.
Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak de gember en de knoflook ½ minuut. Schep de broccoli en de maiskolfjes erdoor en roerbak deze 3 minuten. Voeg het bouillonmengsel toe en verwarm de groente nog 3 minuten tot het vocht verdampt is.
2 personen
voedingswaarde : 150 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 8 / 8 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 18 mei 1994
100 gram mini-maiskolfjes
zout
1 stukje verse gember van 2 centimeter of 2 gemberbolletjes
2 teentjes knoflook
300 gram broccoli
½ deciliter bouillon
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel sherry
2 eetlepels olie
Maak de maiskolfjes schoon en kook ze in weinig water met zout in 5 minuten beetgaar. Schil de verse gember. Hak de gember en de knoflook fijn. Snijd kleine broccoliroosjes van de stronk. Roer de bouillon, de sojasaus en de sherry door elkaar.
Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak de gember en de knoflook ½ minuut. Schep de broccoli en de maiskolfjes erdoor en roerbak deze 3 minuten. Voeg het bouillonmengsel toe en verwarm de groente nog 3 minuten tot het vocht verdampt is.
2 personen
voedingswaarde : 150 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 8 / 8 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 18 mei 1994
Rode linzensalade met veldsla en waterkers
RODE LINZENSALADE MET VELDSLA EN WATERKERS
150 gram rode linzen
zout
2 bosuitjes
50 gram veldsla
50 gram waterkers
¼ komkommer
½ deciliter appelsap
1 eetlepel appelazijn
2 eetlepels notenolie
1 theelepel (kruiden)mosterd
vers gemalen zwarte peper
50 gram cashewnoten
Spoel de linzen in een zeef onder koud water goed af. Kook ze in ruim kokend water met zout 4 - 5 minuten. Giet de linzen af en laat ze in een gesloten pan 5 minuten nagaren. Snijd intussen de bosuitjes in ringetjes. Was de veldsla en de waterkers en verwijder de worteltjes en grove steeltjes. Snijd de komkommer in plakjes en snijd deze in vieren. Roer in een slaschaal een dressing van het appelsap, de azijn, de olie, e mosterd, zout en peper. Schep de warme linzen door de dressing. Laat de salade afkoelen.
Schep de veldsla, de waterkers, de komkommer en de noten door de linzensalade. Breng de salade op smaak met zout en peper.
Lekker met geroosterde pitabroodjes.
2 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 3 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Menu 18 mei 1994
150 gram rode linzen
zout
2 bosuitjes
50 gram veldsla
50 gram waterkers
¼ komkommer
½ deciliter appelsap
1 eetlepel appelazijn
2 eetlepels notenolie
1 theelepel (kruiden)mosterd
vers gemalen zwarte peper
50 gram cashewnoten
Spoel de linzen in een zeef onder koud water goed af. Kook ze in ruim kokend water met zout 4 - 5 minuten. Giet de linzen af en laat ze in een gesloten pan 5 minuten nagaren. Snijd intussen de bosuitjes in ringetjes. Was de veldsla en de waterkers en verwijder de worteltjes en grove steeltjes. Snijd de komkommer in plakjes en snijd deze in vieren. Roer in een slaschaal een dressing van het appelsap, de azijn, de olie, e mosterd, zout en peper. Schep de warme linzen door de dressing. Laat de salade afkoelen.
Schep de veldsla, de waterkers, de komkommer en de noten door de linzensalade. Breng de salade op smaak met zout en peper.
Lekker met geroosterde pitabroodjes.
2 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 3 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Menu 18 mei 1994
Lauwwarme aardappelsalade met radijs
LAUWWARME AARDAPPELSALADE MET RADIJS
2 grote aardappelen
zout
1 bosje radijs
2½ eetlepel kruidenazijn
3 eetlepels olie
2 theelepels grove mosterd
1 theelepel suiker
zout
peper
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Kook de plakjes in weinig water met zout in 8 minuten beetgaar. Maak intussen de radijsjes schoon en snijd ze in plakjes. Roer in een schaal de azijn, de olie, de mosterd, de suiker, zout en peper tot een sausje. Giet de aardappelplakjes af en schep ze met de radijs en de bieslook door het sausje. Breng op smaak met zout en peper. Dien direct op.
2 personen
voedingswaarde : 275 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 5 mei 1993
2 grote aardappelen
zout
1 bosje radijs
2½ eetlepel kruidenazijn
3 eetlepels olie
2 theelepels grove mosterd
1 theelepel suiker
zout
peper
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Kook de plakjes in weinig water met zout in 8 minuten beetgaar. Maak intussen de radijsjes schoon en snijd ze in plakjes. Roer in een schaal de azijn, de olie, de mosterd, de suiker, zout en peper tot een sausje. Giet de aardappelplakjes af en schep ze met de radijs en de bieslook door het sausje. Breng op smaak met zout en peper. Dien direct op.
2 personen
voedingswaarde : 275 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 5 mei 1993
Kiprolletjes met paprika en bosui
KIPROLLETJES MET PAPRIKA EN BOSUI
2 enkele kipfilets
¼ rode paprika
¼ gele paprika
2 bosuitjes
75 gram verse roomkaas met kruiden
zout
peper
25 gram boter
1 deciliter koffieroom
Sla de kipfilets tussen twee velletjes folie met de deegroller tot dunne schnitzels. Snijd de paprika’s in dunne reepjes. Maak de bosuitjes schoon en halveer ze. Bestrijk de schnitzels dun met verse roomkaas en verdeel de paprika en de ui erover. Rol de schnitzels stevig op en steek ze vast met cocktailprikkers.
Wrijf de kiprolletjes in met zout en peper. Verhit de boter in een hapjespan en bak de kiprolletjes in 5 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan. Roer de koffieroom en de rest van de roomkaas door het bakvet en leg de kiprolletjes er weer in. Laat de kiprolletjes met de deksel op de pan in 10 minuten zachtjes gaar sudderen.
Lekker met ratatouille.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 8 / 16 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Menu 5 mei 1993
2 enkele kipfilets
¼ rode paprika
¼ gele paprika
2 bosuitjes
75 gram verse roomkaas met kruiden
zout
peper
25 gram boter
1 deciliter koffieroom
Sla de kipfilets tussen twee velletjes folie met de deegroller tot dunne schnitzels. Snijd de paprika’s in dunne reepjes. Maak de bosuitjes schoon en halveer ze. Bestrijk de schnitzels dun met verse roomkaas en verdeel de paprika en de ui erover. Rol de schnitzels stevig op en steek ze vast met cocktailprikkers.
Wrijf de kiprolletjes in met zout en peper. Verhit de boter in een hapjespan en bak de kiprolletjes in 5 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan. Roer de koffieroom en de rest van de roomkaas door het bakvet en leg de kiprolletjes er weer in. Laat de kiprolletjes met de deksel op de pan in 10 minuten zachtjes gaar sudderen.
Lekker met ratatouille.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 8 / 16 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Menu 5 mei 1993
Coquilles met tomaat
COQUILLES MET TOMAAT
1 grote tomaat
½ eetlepel dragonazijn
1 theelepel grove mosterd
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel Provençaalse kruiden
zout
peper
2 coquilles
2 blaadjes lollo biondo
Ontvel de tomaat. Halveer hem en schep het vocht met de zaadjes in een zeef. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Wrijf het tomatenvocht boven een kommetje door de zeef. Voeg de azijn, de mosterd, de olie, de kruiden, zout en peper toe en roer dit tot een sausje. Schep de tomaatblokjes erdoor. Maak de coquilles schoon, verwijder de oranje koralen. Snijd de coquilles in dunne plakjes en leg ze op de grillplaat. Was de blaadjes lollo biondo en laat ze goed uitlekken.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bestrijk de coquilleplakjes met olie en schuif ze 5 centimeter onder het grill-element. Laat ze in 2 minuten gaar en bruin worden. Snijd intussen de lollo biondo in dunne reepjes en verdeel ze over twee bordjes. Leg de coquilleplakjes er dakpansgewijs op en verdeel het sausje erover.
2 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 8 / 7 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 5 mei 1993
1 grote tomaat
½ eetlepel dragonazijn
1 theelepel grove mosterd
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel Provençaalse kruiden
zout
peper
2 coquilles
2 blaadjes lollo biondo
Ontvel de tomaat. Halveer hem en schep het vocht met de zaadjes in een zeef. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Wrijf het tomatenvocht boven een kommetje door de zeef. Voeg de azijn, de mosterd, de olie, de kruiden, zout en peper toe en roer dit tot een sausje. Schep de tomaatblokjes erdoor. Maak de coquilles schoon, verwijder de oranje koralen. Snijd de coquilles in dunne plakjes en leg ze op de grillplaat. Was de blaadjes lollo biondo en laat ze goed uitlekken.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bestrijk de coquilleplakjes met olie en schuif ze 5 centimeter onder het grill-element. Laat ze in 2 minuten gaar en bruin worden. Snijd intussen de lollo biondo in dunne reepjes en verdeel ze over twee bordjes. Leg de coquilleplakjes er dakpansgewijs op en verdeel het sausje erover.
2 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 8 / 7 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 5 mei 1993
Basisrecept vinaigrette
BASISRECEPT VINAIGRETTE
4 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
zout
versgemalen peper
In kommetje olie en azijn doen. Met minigarde (of vork) kloppen tot ondoorzichtig sausje. Snufje zout toevoegen. Peper erboven malen. Vlak voor gebruik nogmaals goed doorkloppen en sausje over sla schenken. Met slacouvert voorzichtig omscheppen.
gerechtsoort : saus
bron : Tip mei 1983
4 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
zout
versgemalen peper
In kommetje olie en azijn doen. Met minigarde (of vork) kloppen tot ondoorzichtig sausje. Snufje zout toevoegen. Peper erboven malen. Vlak voor gebruik nogmaals goed doorkloppen en sausje over sla schenken. Met slacouvert voorzichtig omscheppen.
gerechtsoort : saus
bron : Tip mei 1983
Abonneren op:
Posts (Atom)