KERRIEKIP MET COURGETTE EN PAPRIKA
4 kipdrumsticks
zout
2 theelepels kerriepoeder
40 g boter of margarine
½ rode paprika
½ courgette (150 gram)
½ teentje knoflook
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel piccalilly
peper
Kip inwrijven met zout en kerriepoeder. In een braadpan 30 gram boter verhitten. Kip in 10 minuten rondom goudbruin bakken. Met deksel schuin op de pan in 10 minuten gaar bakken. Af en toe keren. Intussen paprika wassen en de zaadlijsten verwijderen. In dunne reepjes snijden. Courgette wassen en in blokjes snijden. In een andere pan 10 gram boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Paprika en courgette toevoegen en het geheel 3 minuten zachtjes bakken. Crème fraîche en piccalilly erdoor roeren en gedurende 1 minuut mee warmen. Op smaak brengen met zout en peper. Op twee borden scheppen. Kip erin leggen. Lekker met (snelkook-)rijst en tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Allerhande augustus / september 1988
zaterdag 22 augustus 2020
Groentenfantasie met tonijn
GROENTENFANTASIE MET TONIJN
1 blikje tonijn in groente (nettogewicht 200 gram)
2 eetlepels olie
1 theelepel paprikapoeder (mild)
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel ketoembar (Conimex)
1 pak verse groentefantasie (250 gram)
1 teentje knoflook
Tonijn met groente goed laten uitlekken, vocht opvangen. Tonijn met groente met vork iets uit elkaar halen. In een braadpan doen: olie, tonijnvocht, paprikapoeder, kerriepoeder en ketoembar. Knoflook pellen en erboven uitpersen. 1 Minuut al roerende op matig vuur verhitten. Groentefantasie toevoegen en al omscheppend 7 minuten bakken. Tonijn met groente toevoegen en al omscheppend in nog 1 minuut door en door warm laten worden. Tonijn-groentemengsel op een bord scheppen. Lekker met geroosterde volkorenbolletjes.
1 persoon
voedingswaarde : 370 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande augustus / september 1988
1 blikje tonijn in groente (nettogewicht 200 gram)
2 eetlepels olie
1 theelepel paprikapoeder (mild)
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel ketoembar (Conimex)
1 pak verse groentefantasie (250 gram)
1 teentje knoflook
Tonijn met groente goed laten uitlekken, vocht opvangen. Tonijn met groente met vork iets uit elkaar halen. In een braadpan doen: olie, tonijnvocht, paprikapoeder, kerriepoeder en ketoembar. Knoflook pellen en erboven uitpersen. 1 Minuut al roerende op matig vuur verhitten. Groentefantasie toevoegen en al omscheppend 7 minuten bakken. Tonijn met groente toevoegen en al omscheppend in nog 1 minuut door en door warm laten worden. Tonijn-groentemengsel op een bord scheppen. Lekker met geroosterde volkorenbolletjes.
1 persoon
voedingswaarde : 370 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande augustus / september 1988
Venkel met olijven
VENKEL MET OLIJVEN
2 venkelknollen (500 gram)
2 takjes peterselie
1 eetlepel boter of margarine
½ deciliter droge witte wijn
zout
8 zwarte olijven
Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. In vieren snijden. In kopje peterselie fijnknippen.
In pan boter smelten. Toevoegen: venkel, wijn, ½ deciliter water en zout. Met deksel op pan aan de kook brengen. In 20 minuten zachtjes gaarstoven. Af en toe omschudden. Peterselie en olijven toevoegen. 1 Minuut meewarmen. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip augustus 1987
2 venkelknollen (500 gram)
2 takjes peterselie
1 eetlepel boter of margarine
½ deciliter droge witte wijn
zout
8 zwarte olijven
Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. In vieren snijden. In kopje peterselie fijnknippen.
In pan boter smelten. Toevoegen: venkel, wijn, ½ deciliter water en zout. Met deksel op pan aan de kook brengen. In 20 minuten zachtjes gaarstoven. Af en toe omschudden. Peterselie en olijven toevoegen. 1 Minuut meewarmen. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip augustus 1987
Tonijn-krabsalade met avocado en grapefruit
TONIJN-KRABSALADE MET AVOCADO EN GRAPEFRUIT
Een lichte, zomerse maaltijdsalade met tonijn en krab, op smaak gebracht met kerriesaus. De grapefruit en avocado zorgen voor frisse en zachte smaakaccenten.
2 eieren
1 grapefruit
1 avocado
½ eetlepel citroensap
2 eetlepels kerriesaus
1 eetlepel zure room
cayennepeper
2 blik krab (nettogewicht 170 gram)
1 blik tonijn naturel (nettogewicht 200 gram)
Eieren in 10 minuten hard koken. Laten schrikken, pellen en laten afkoelen. Intussen grapefruit zo dik schillen, dat vlies rond partjes meegeschild wordt. Partjes tussen vliezen uitsnijden en in stukjes snijden. Avocado halveren en pit verwijderen. Helften schillen en in blokjes snijden. Besprenkelen met citroensap. In kom kerriesaus, zure room en snufje cayennepeper tot sausje roeren. Krab en tonijn afgieten en in stukjes verdelen. Aan sausje toevoegen: krab, tonijn, grapefruit en avocado. Door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Krabsalade over 2 borden verdelen. Eieren in partjes snijden en over salade verdelen. Lekker met kropsla en bruin (stok)brood.
2 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip augustus 1987
Een lichte, zomerse maaltijdsalade met tonijn en krab, op smaak gebracht met kerriesaus. De grapefruit en avocado zorgen voor frisse en zachte smaakaccenten.
2 eieren
1 grapefruit
1 avocado
½ eetlepel citroensap
2 eetlepels kerriesaus
1 eetlepel zure room
cayennepeper
2 blik krab (nettogewicht 170 gram)
1 blik tonijn naturel (nettogewicht 200 gram)
Eieren in 10 minuten hard koken. Laten schrikken, pellen en laten afkoelen. Intussen grapefruit zo dik schillen, dat vlies rond partjes meegeschild wordt. Partjes tussen vliezen uitsnijden en in stukjes snijden. Avocado halveren en pit verwijderen. Helften schillen en in blokjes snijden. Besprenkelen met citroensap. In kom kerriesaus, zure room en snufje cayennepeper tot sausje roeren. Krab en tonijn afgieten en in stukjes verdelen. Aan sausje toevoegen: krab, tonijn, grapefruit en avocado. Door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Krabsalade over 2 borden verdelen. Eieren in partjes snijden en over salade verdelen. Lekker met kropsla en bruin (stok)brood.
2 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip augustus 1987
Tahoe-taugésalade met tomaat
TAHOE-TAUGÉSALADE MET TOMAAT
Een vegetarische maaltijdsalade met knapperig gebakken tahoereepjes, die eerst door een ketjap-honingsausje gehaald zijn. De seroendeng en emping versterken de oosterse smaak van dit gerecht.
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel vloeibare honing
1 eetlepel cream sherry
½ blok tahoe (250 gram)
100 gram taugé
3 eetlepels olie
¼ krop ijsbergsla (100 gram)
2 tomaten
1 eetlepel kruidenazijn
2 eetlepels seroendeng
emping*
*emping is een soort plantaardige kroepoek. Het smaakt enigszins bitter.
In wijde kom ketjap, honing en sherry door elkaar roeren. Tahoe in dunne plakken (½ centimeter) snijden. Plakken in 4 repen snijden. Tahoerepen voorzichtig door ketjapsausje scheppen. 5 Minuten laten intrekken. Intussen taugé in zeef doen. 1 Liter kokend water erover schenken. Laten uitlekken en afkoelen. Vergiet bekleden met keukenpapier. In koekenpan (met antiaanbaklaag) 2 eetlepels olie verhitten. Met schuimspaan tahoe uit ketjapsaus scheppen (saus bewaren). Tahoerepen in 3 minuten goudbruin bakken, halverwege keren. In vergiet laten uitdruipen en afkoelen. Intussen ijsbergsla wassen en in reepjes snijden. Tomaten wassen en in partjes snijden. Door ketjapsaus, azijn en 1 eetlepel olie kloppen. IJsbergsla en taugé erdoor scheppen. In sla schaal doen. Gebakken tahoe erover verdelen. Partjes tomaat er omheen leggen. Seroendeng erover strooien. Garneren met emping. Lekker met geroosterd wittebrood.
2 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip augustus 1987
Een vegetarische maaltijdsalade met knapperig gebakken tahoereepjes, die eerst door een ketjap-honingsausje gehaald zijn. De seroendeng en emping versterken de oosterse smaak van dit gerecht.
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel vloeibare honing
1 eetlepel cream sherry
½ blok tahoe (250 gram)
100 gram taugé
3 eetlepels olie
¼ krop ijsbergsla (100 gram)
2 tomaten
1 eetlepel kruidenazijn
2 eetlepels seroendeng
emping*
*emping is een soort plantaardige kroepoek. Het smaakt enigszins bitter.
In wijde kom ketjap, honing en sherry door elkaar roeren. Tahoe in dunne plakken (½ centimeter) snijden. Plakken in 4 repen snijden. Tahoerepen voorzichtig door ketjapsausje scheppen. 5 Minuten laten intrekken. Intussen taugé in zeef doen. 1 Liter kokend water erover schenken. Laten uitlekken en afkoelen. Vergiet bekleden met keukenpapier. In koekenpan (met antiaanbaklaag) 2 eetlepels olie verhitten. Met schuimspaan tahoe uit ketjapsaus scheppen (saus bewaren). Tahoerepen in 3 minuten goudbruin bakken, halverwege keren. In vergiet laten uitdruipen en afkoelen. Intussen ijsbergsla wassen en in reepjes snijden. Tomaten wassen en in partjes snijden. Door ketjapsaus, azijn en 1 eetlepel olie kloppen. IJsbergsla en taugé erdoor scheppen. In sla schaal doen. Gebakken tahoe erover verdelen. Partjes tomaat er omheen leggen. Seroendeng erover strooien. Garneren met emping. Lekker met geroosterd wittebrood.
2 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip augustus 1987
vrijdag 21 augustus 2020
Scandinavische vruchtensoep (Scandinavië)
SCANDINAVISCHE VRUCHTENSOEP
In Scandinavië wordt op veel manieren vruchtensoep geserveerd. In Zweden kent men de ‘blandad fruktsoppa’, een dikke vruchtensoep, die wordt gebonden met aardappelmeel of tapioca. In Denemarken wordt ‘frugtsuppe’ gemaakt met appels, peren, vlierbessen, aardbeien en allerlei andere bessen die van wilde struiken of uit tuinen worden geplukt. Ook deze vruchtensoep wordt meestal gebonden met aardappelmeel en soms met rijst, sago of griesmeel. Maar de Finse vruchtensoep ‘vatkattu marjapuuro’, die wordt gebonden met griesmeel, vind ik het lekkerst. De letterlijke vertaling luidt ‘geklopte bessenpudding’ waarbij pudding voor de Finnen hetzelfde is als onze vanillevla. De zachte en toch volle smaak van dit soort toetjes brengt de doorgaans zwijgzame Finnen tot goedkeurende uitspraken. Ze worden meestal gemaakt van wilde Finse bosbessen, maar ook blauwe bessen, bramen, cranberry’s of rozenbottels zijn geschikt. Finnen beweren dat maagklachten met deze soep bestreden kunnen worden.
500 gram rode vruchten; aardbeien en frambozen zijn goed en kunnen worden aangevuld met bosbessen, ontpitte kersen en in stukjes gesneden rabarber
¼ liter vruchtensap; sinaasappel, appel of cranberry
15 gram aardappelmeel of arrowroot (pijlwortelmeel)
25 gram lichtbruine basterdsuiker
Doe de vruchten op 100 gram na met het vruchtensap in een blender, laat draaien tot een gladde puree en roer door een fijne zeef in een steelpan.
Breng langzaam aan de kook. Roer het aardappelmeel aan met een flinke eetlepel koud water tot een glad papje. Giet het al roerend in de pan en laat tegen de kook aan in 5 minuten binden. Voeg de suiker toe (gebruik extra suiker als dat nodig mocht zijn, afhankelijk van de gebruikte vruchtensoort) en de afhankelijk van het formaat hele of halve achtergehouden vruchten. Roer goed en schep in een glazen kom. Laat afkoelen en roer af en toe om te voorkomen dat er een vel op komt. Serveer koud en geef er op zijn Fins half stijf geklopte slagroom bij.
4 personen
gebied : Scandinavië
gerechtsoort : nagerecht
bron : Salades : Feest van smaken / Sue Lawrence
In Scandinavië wordt op veel manieren vruchtensoep geserveerd. In Zweden kent men de ‘blandad fruktsoppa’, een dikke vruchtensoep, die wordt gebonden met aardappelmeel of tapioca. In Denemarken wordt ‘frugtsuppe’ gemaakt met appels, peren, vlierbessen, aardbeien en allerlei andere bessen die van wilde struiken of uit tuinen worden geplukt. Ook deze vruchtensoep wordt meestal gebonden met aardappelmeel en soms met rijst, sago of griesmeel. Maar de Finse vruchtensoep ‘vatkattu marjapuuro’, die wordt gebonden met griesmeel, vind ik het lekkerst. De letterlijke vertaling luidt ‘geklopte bessenpudding’ waarbij pudding voor de Finnen hetzelfde is als onze vanillevla. De zachte en toch volle smaak van dit soort toetjes brengt de doorgaans zwijgzame Finnen tot goedkeurende uitspraken. Ze worden meestal gemaakt van wilde Finse bosbessen, maar ook blauwe bessen, bramen, cranberry’s of rozenbottels zijn geschikt. Finnen beweren dat maagklachten met deze soep bestreden kunnen worden.
500 gram rode vruchten; aardbeien en frambozen zijn goed en kunnen worden aangevuld met bosbessen, ontpitte kersen en in stukjes gesneden rabarber
¼ liter vruchtensap; sinaasappel, appel of cranberry
15 gram aardappelmeel of arrowroot (pijlwortelmeel)
25 gram lichtbruine basterdsuiker
Doe de vruchten op 100 gram na met het vruchtensap in een blender, laat draaien tot een gladde puree en roer door een fijne zeef in een steelpan.
Breng langzaam aan de kook. Roer het aardappelmeel aan met een flinke eetlepel koud water tot een glad papje. Giet het al roerend in de pan en laat tegen de kook aan in 5 minuten binden. Voeg de suiker toe (gebruik extra suiker als dat nodig mocht zijn, afhankelijk van de gebruikte vruchtensoort) en de afhankelijk van het formaat hele of halve achtergehouden vruchten. Roer goed en schep in een glazen kom. Laat afkoelen en roer af en toe om te voorkomen dat er een vel op komt. Serveer koud en geef er op zijn Fins half stijf geklopte slagroom bij.
4 personen
gebied : Scandinavië
gerechtsoort : nagerecht
bron : Salades : Feest van smaken / Sue Lawrence
Zuid-Amerikaanse salade (Chili)
ZUID-AMERIKAANSE SALADE
Dit is een salade die in Chili wordt geserveerd bij de grote porties geroosterd vlees die daar dagelijks op het menu staan. Vegetariërs zullen het om die reden in Zuid-Amerika moeilijk hebben.
4 grote tomaten, in blokjes gesneden
1 kleine rode ui, gepeld en gesnipperd
3 eetlepels olijfolie
2 volle eetlepels fijn gehakte koriander
zout
versgemalen zwarte peper
Schep de opgesomde ingrediënten in een kom door elkaar en breng op smaak met royaal zout en peper. Serveer op kamertemperatuur.
4 personen
gebied : Chili
gerechtsoort : salade
bron : Salades : Feest van smaken / Sue Lawrence
Dit is een salade die in Chili wordt geserveerd bij de grote porties geroosterd vlees die daar dagelijks op het menu staan. Vegetariërs zullen het om die reden in Zuid-Amerika moeilijk hebben.
4 grote tomaten, in blokjes gesneden
1 kleine rode ui, gepeld en gesnipperd
3 eetlepels olijfolie
2 volle eetlepels fijn gehakte koriander
zout
versgemalen zwarte peper
Schep de opgesomde ingrediënten in een kom door elkaar en breng op smaak met royaal zout en peper. Serveer op kamertemperatuur.
4 personen
gebied : Chili
gerechtsoort : salade
bron : Salades : Feest van smaken / Sue Lawrence
Abonneren op:
Posts (Atom)