BONENSCHOTEL MET WALNOTEN
Snel maakt u met sperziebonen, witte bonen en bonenkruid een echte bonenschotel. Het kruidige sausje met fijngehakte radijsjes en de walnoten maken er een heerlijk vegetarisch gerecht van.
200 gram sperziebonen
1 sjalotje
1 eetlepel margarine
1 deciliter droge wijn
zout
1 theelepel bonenkruid
1 pot witte bonen (nettogewicht 340 gram)
4 radijsjes
4 takjes peterselie
75 gram gepelde walnoten
1½ eetlepels wittewijnazijn
½ eetlepel Franse mosterd
versgemalen peper
4½ eetlepels olie
Sperziebonen wassen en afhalen. In stukjes van 1 centimeter snijden. Sjalotje pellen en snipperen. In pan margarine verhitten. Sjalotje en sperziebonen 1 minuut zachtjes bakken. Toevoegen: wijn, zout en bonenkruid. Met deksel schuin op pan sperziebonen in 10 minuten zachtjes gaarstoven. Intussen in zeef witte bonen laten uitlekken. Van radijsjes blad en worteltjes verwijderen. (Met blitzhakker) radijsjes heel fijnhakken. In kopje peterselie fijnknippen. Walnoten halveren. Witte bonen door sperziebonen scheppen en 3 minuten mee warmen. Intussen in kommetje doen: azijn, mosterd, zout, peper en olie. Tot sausje roeren. Radijs en peterselie erdoor roeren. Bonenmengsel overdoen in schaal en sausje erover schenken. Walnoten erdoor scheppen.
Lekker met grof volkorenbrood.
2 personen
voedingswaarde : 725 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip november 1987
woensdag 9 november 2016
Wijting met cider-roomsaus
WIJTING MET CIDER-ROOMSAUS
1 ui
2 tomaten
300 gram wijtingfilets
zout
peper
1 eetlepel boter of margarine
1 eetlepel mosterd
1 deciliter cider
½ deciliter slagroom
1 eetlepel maïzena
Ui pellen en in ringen snijden. Tomaten wassen en in plakjes snijden. Vis onder koud water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Inwrijven met zout en peper. Pan bestrijken met boter. Ui over bodem verdelen. Plakjes tomaat erop leggen. Vis op tomaat leggen. Bestrijken met mosterd. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Cider en slagroom over vis schenken. Vis in 30 minuten zachtjes gaar stoven. Met schuimspaan vis uit pan nemen en op schaal leggen. Boven steelpan stoofvocht zeven. Aan de kook brengen. In kopje maïzena met 1 eetlepel water tot glad papje roeren. Al roerende aan stoofvocht toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Helft van saus over vis schenken. Rest overdoen in sauskom. Lekker met aardappelpuree en worteltjes.
2 personen
gerechtsoort : visgerecht
bron : Ellen den Hartigh in Tip november 1987
1 ui
2 tomaten
300 gram wijtingfilets
zout
peper
1 eetlepel boter of margarine
1 eetlepel mosterd
1 deciliter cider
½ deciliter slagroom
1 eetlepel maïzena
Ui pellen en in ringen snijden. Tomaten wassen en in plakjes snijden. Vis onder koud water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Inwrijven met zout en peper. Pan bestrijken met boter. Ui over bodem verdelen. Plakjes tomaat erop leggen. Vis op tomaat leggen. Bestrijken met mosterd. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Cider en slagroom over vis schenken. Vis in 30 minuten zachtjes gaar stoven. Met schuimspaan vis uit pan nemen en op schaal leggen. Boven steelpan stoofvocht zeven. Aan de kook brengen. In kopje maïzena met 1 eetlepel water tot glad papje roeren. Al roerende aan stoofvocht toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Helft van saus over vis schenken. Rest overdoen in sauskom. Lekker met aardappelpuree en worteltjes.
2 personen
gerechtsoort : visgerecht
bron : Ellen den Hartigh in Tip november 1987
Paprika gevuld met shoarmavlees
PAPRIKA GEVULD MET SHOARMAVLEES
1 rode paprika
1 sjalotje
1 aardappel
100 gram shoarmavlees
2 takjes peterselie
25 gram geraspte kaas
Paprika wassen. In lengte halveren en zaadlijsten verwijderen. Sjalotje pellen en heel fijn snipperen. Aardappel schillen en in kleine blokjes snijden. In kom shoarmavlees, aardappel en sjalotje door elkaar scheppen. Peterselie erboven fijnknippen. Paprikahelften vullen met vleesmengsel en naast elkaar op een bord zetten. Eventueel rest van vulling er omheen scheppen. In magnetron gevulde paprika’s in 5 minuten op vol vermogen bijna gaar laten worden. Kaas erover strooien. In magnetron in 2 minuten op vol vermogen gaar laten worden en kaas laten smelten. Lekker met volkorenbrood.
1 persoon
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande 42 (november 1988)
1 rode paprika
1 sjalotje
1 aardappel
100 gram shoarmavlees
2 takjes peterselie
25 gram geraspte kaas
Paprika wassen. In lengte halveren en zaadlijsten verwijderen. Sjalotje pellen en heel fijn snipperen. Aardappel schillen en in kleine blokjes snijden. In kom shoarmavlees, aardappel en sjalotje door elkaar scheppen. Peterselie erboven fijnknippen. Paprikahelften vullen met vleesmengsel en naast elkaar op een bord zetten. Eventueel rest van vulling er omheen scheppen. In magnetron gevulde paprika’s in 5 minuten op vol vermogen bijna gaar laten worden. Kaas erover strooien. In magnetron in 2 minuten op vol vermogen gaar laten worden en kaas laten smelten. Lekker met volkorenbrood.
1 persoon
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande 42 (november 1988)
Scholrolletjes op groentebedje
SCHOLROLLETJES OP GROENTEBEDJE
2 diepvriesscholfilets
½ winterwortel (100 gram)
½ prei (100 gram)
2 aardappels
zout
peper
3 eetlepels kerrie-ananassaus (potje, Heinz)
2 eetlepels geraspte kaas
Scholfilets naast elkaar op bord leggen en in de magnetron in 4 minuten op de ontdooistand (150 Watt) ontdooien. Halverwege de scholfilets keren. Intussen wortel en prei schoonmaken en in stukjes snijden (of in luciferdunne reepjes voor een feestelijk effect). Aardappels schillen en in flinterdunne plakjes snijden. Op ander bord in het midden een bedje van prei en wortel rangschikken. Aardappelplakjes er dakpansgewijs omheen schikken. Afdekken met plastic folie en in de magnetron in 3 minuten op vol vermogen (600 - 700 Watt) half gaar laten worden. Intussen scholfilets droogdeppen met keukenpapier en in de lengte halveren. Inwrijven met zout en peper en bestrijken met 1 eetlepel kerriesaus. Scholfilets oprollen en rolletjes op groentebedje zetten. Rest van kerriesaus op scholrolletjes scheppen. Geraspte kaas over aardappelplakjes strooien. In de magnetron de scholrolletjes en de groente in 3 - 4 minuten op driekwart van het vermogen (525 - 600 Watt) gaar laten worden.
1 persoon
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande 42 (november 1988)
2 diepvriesscholfilets
½ winterwortel (100 gram)
½ prei (100 gram)
2 aardappels
zout
peper
3 eetlepels kerrie-ananassaus (potje, Heinz)
2 eetlepels geraspte kaas
Scholfilets naast elkaar op bord leggen en in de magnetron in 4 minuten op de ontdooistand (150 Watt) ontdooien. Halverwege de scholfilets keren. Intussen wortel en prei schoonmaken en in stukjes snijden (of in luciferdunne reepjes voor een feestelijk effect). Aardappels schillen en in flinterdunne plakjes snijden. Op ander bord in het midden een bedje van prei en wortel rangschikken. Aardappelplakjes er dakpansgewijs omheen schikken. Afdekken met plastic folie en in de magnetron in 3 minuten op vol vermogen (600 - 700 Watt) half gaar laten worden. Intussen scholfilets droogdeppen met keukenpapier en in de lengte halveren. Inwrijven met zout en peper en bestrijken met 1 eetlepel kerriesaus. Scholfilets oprollen en rolletjes op groentebedje zetten. Rest van kerriesaus op scholrolletjes scheppen. Geraspte kaas over aardappelplakjes strooien. In de magnetron de scholrolletjes en de groente in 3 - 4 minuten op driekwart van het vermogen (525 - 600 Watt) gaar laten worden.
1 persoon
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande 42 (november 1988)
woensdag 2 november 2016
Caldo Verde (Portugal)
CALDO VERDE (GROENE SOEP)
1 liter bouillon
1 eetlepel olijfolie
1 of 2 geschilde aardappelen
enige boerenkoolbladeren (gestroopte boerenkool dus)
peper
zout
Vul een pan met de bouillon, breng deze aan de kook. Laat er dan met een heel dun straaltje, langs de rand van de pan de olie in lopen. Rasp de aardappelen boven de pan in de kokende bouillon, en kook dit raspsel gaar. Hak onderwijl de gewassen boerenkoolbladeren heel fijn en doe er 2 à 3 eetlepels van in de soep. Laat deze 2 à 3 minuten doorkoken. Dien de soep dan onmiddellijk op.
4 personen
gebied : Portugal
gerechtsoort : soep
bron : Het Internationaal Kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
1 liter bouillon
1 eetlepel olijfolie
1 of 2 geschilde aardappelen
enige boerenkoolbladeren (gestroopte boerenkool dus)
peper
zout
Vul een pan met de bouillon, breng deze aan de kook. Laat er dan met een heel dun straaltje, langs de rand van de pan de olie in lopen. Rasp de aardappelen boven de pan in de kokende bouillon, en kook dit raspsel gaar. Hak onderwijl de gewassen boerenkoolbladeren heel fijn en doe er 2 à 3 eetlepels van in de soep. Laat deze 2 à 3 minuten doorkoken. Dien de soep dan onmiddellijk op.
4 personen
gebied : Portugal
gerechtsoort : soep
bron : Het Internationaal Kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
Nalesniki (Polen)
NALESNIKI (POOLSE FLENSJES)
75 gram bloem
2 ½ deciliter melk
2 kleine eieren
zout
50 gram boter of margarine
VULLING
100 gram kwark of hangop of 2 Gervais-kaasjes
suiker
gezeefde poedersuiker
Bak de flensjes op de wijze als u gewend bent. Leg ze plat op een bord, houd ze warm onder een kom. Roer de kwark, of de hangop of de Gervais-kaasjes met suiker naar smaak, tot een smeuïge massa. Verdeel dit vulsel over de warme flensjes en rol ze op. Bestrooi ze nu dik met poedersuiker. Dien ze warm op.
8 personen
gebied : Polen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Het Internationaal Kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
75 gram bloem
2 ½ deciliter melk
2 kleine eieren
zout
50 gram boter of margarine
VULLING
100 gram kwark of hangop of 2 Gervais-kaasjes
suiker
gezeefde poedersuiker
Bak de flensjes op de wijze als u gewend bent. Leg ze plat op een bord, houd ze warm onder een kom. Roer de kwark, of de hangop of de Gervais-kaasjes met suiker naar smaak, tot een smeuïge massa. Verdeel dit vulsel over de warme flensjes en rol ze op. Bestrooi ze nu dik met poedersuiker. Dien ze warm op.
8 personen
gebied : Polen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Het Internationaal Kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
Mákostésza (Hongarije)
MÁKOSTÉSZA (MAANZAADKOEK)
300 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
100 gram boter of margarine
2½ deciliter melk
2 eierdooiers
50 gram basterdsuiker
zout
300 gram gemalen maanzaad
2 deciliter kookroom
60 gram suiker
de geraspte schil van 1 citroen of sinaasappel
Kneed de bloem met het bakpoeder, de in stukjes gesneden boter of margarine, de basterdsuiker, de eierdooiers en het zout tot een soepel deeg. Beboter een bakblik. Druk het deeg hier tot een 1 centimeter dikke plak op uit. Meng het maanzaad met de room, de suiker en het smaakje en spreidt dit over de lap deeg uit. Bak de koek 25 minuten bij 175°C, en snijd er direct punten van. Laat deze koud worden op een taartrooster.
4 personen
gebied : Hongarije
gerechtsoort : gebak
bron : Het Internationaal Kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
300 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
100 gram boter of margarine
2½ deciliter melk
2 eierdooiers
50 gram basterdsuiker
zout
300 gram gemalen maanzaad
2 deciliter kookroom
60 gram suiker
de geraspte schil van 1 citroen of sinaasappel
Kneed de bloem met het bakpoeder, de in stukjes gesneden boter of margarine, de basterdsuiker, de eierdooiers en het zout tot een soepel deeg. Beboter een bakblik. Druk het deeg hier tot een 1 centimeter dikke plak op uit. Meng het maanzaad met de room, de suiker en het smaakje en spreidt dit over de lap deeg uit. Bak de koek 25 minuten bij 175°C, en snijd er direct punten van. Laat deze koud worden op een taartrooster.
4 personen
gebied : Hongarije
gerechtsoort : gebak
bron : Het Internationaal Kookboekje / Heleen A. M. Halverhout
Abonneren op:
Posts (Atom)