GEBAKKEN GARNALEN MET KOMKOMMER
3 appels (goudrenet, schone van Boskoop, golden delicious)
1 komkommer
1 ui
30 gram boter
1 theelepel geelwortel of gemalen komijn
10 centiliter kokosmelk
400 gram gekookte, gepelde garnalen
zout
versgemalen peper
Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Schil de komkommer, snijd hem in de lengte doormidden en schep er het zaad uit. Snijd de appels en komkommer in blokjes. Pel de ui en snipper hem.
Lat de boter smelten in een koekenpan en fruit er de ui in. Schep er de blokjes appel en komkommer en de geelwortel door. Bestrooi met zout en peper. Laat onder af en toe roeren 5 minuten sudderen op matig vuur.
Voeg de kokosmelk toe en schep er de garnalen door. Draai het vuur laag en laat alles 10 minuten sudderen.
Serveer dit heerlijk kruidige gerecht met gestoomde witte rijst.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 5 / 15 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Fruits de mer (Larousse 100% genieten) / Colette Hanicotte
vrijdag 6 februari 2015
Arroz de Marisco (Portugal)
ARROZ DE MARISCO (SMEUÏGE ZEEVRUCHTENRIJST)
50 milliliter olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 groene paprika, zonder zaadjes en zaadlijsten, fijngesneden
1 tomaat, ontveld, fijngesneden
1 liter bouillon van garnalenkoppen en -schalen
200 gram levende venusschelpen, schoongeborsteld
200 gram levende kokkels, schoongeborsteld
200 gram levende mosselen, schoongeborsteld en baarden verwijderd
300 gram risottorijst
400 gram gekookte gepelde garnalen
2 eetlepels gehakte verse koriander
Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en groene paprika toe en bak ze 5 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn; roer af en toe. Voeg de tomaat en bouillon toe en breng het mengsel aan de kook.
Open de venusschelpen, kokkels en mosselen. Dit gaat het gemakkelijkst door ze kort te stomen in een beetje water en het vlees uit de schelpen te halen zodra ze opengaan. Dit kunt u het beste in kleine porties doen. Bewaar de zeevruchten en de schelpen apart.
Voeg de rijst toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook en kook het 12 minuten tot de rijst zacht is. Het mengsel moet smeuïg zijn; voeg indien nodig meer bouillon toe. Voeg alle zeevruchten en de koriander toe, verwarm alles kort en garneer het gerecht met de schelpen.
4 personen
voedingswaarde : 484 kcal p.p.
gebied : Portugal
gerechtsoort : rijstgerecht
bron : De Portugese keuken : Tradities, ingrediënten, smaken, technieken, 65 klassieke recepten / Miguel Castro e Silva
50 milliliter olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 groene paprika, zonder zaadjes en zaadlijsten, fijngesneden
1 tomaat, ontveld, fijngesneden
1 liter bouillon van garnalenkoppen en -schalen
200 gram levende venusschelpen, schoongeborsteld
200 gram levende kokkels, schoongeborsteld
200 gram levende mosselen, schoongeborsteld en baarden verwijderd
300 gram risottorijst
400 gram gekookte gepelde garnalen
2 eetlepels gehakte verse koriander
Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en groene paprika toe en bak ze 5 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn; roer af en toe. Voeg de tomaat en bouillon toe en breng het mengsel aan de kook.
Open de venusschelpen, kokkels en mosselen. Dit gaat het gemakkelijkst door ze kort te stomen in een beetje water en het vlees uit de schelpen te halen zodra ze opengaan. Dit kunt u het beste in kleine porties doen. Bewaar de zeevruchten en de schelpen apart.
Voeg de rijst toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook en kook het 12 minuten tot de rijst zacht is. Het mengsel moet smeuïg zijn; voeg indien nodig meer bouillon toe. Voeg alle zeevruchten en de koriander toe, verwarm alles kort en garneer het gerecht met de schelpen.
4 personen
voedingswaarde : 484 kcal p.p.
gebied : Portugal
gerechtsoort : rijstgerecht
bron : De Portugese keuken : Tradities, ingrediënten, smaken, technieken, 65 klassieke recepten / Miguel Castro e Silva
donderdag 1 januari 2015
Chinese garnalen (China)
CHINESE GARNALEN
16 à 20 grote garnalen
4 afgestreken eetlepels suiker
1 deciliter azijn
1 deciliter water
1 verse groene lombok
1 verse rode lombok of 1 Spaanse peper
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepels aardappelmeel
zout
Verwijder het kroontje van de lomboks. Snijd ze doormidden en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de lomboks zeer fijn. Meng suiker, azijn, water, lombok en paprikapoeder en kook dit mengsel 5 minuten door. Bind de saus met het aardappelmeel. Pel de garnalen maar laat de staartjes eraan zitten. Maak een inkeping op de rug en verwijder de ruggengraat. Bestrijk de garnalen met de saus en rooster ze 4 minuten per kant. Bestrooi de garnalen na het roosteren met wat zout.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : barbecuegerecht
bron : 50 Culinaire avonturen rond de barbecue / Ina Hoffmann
16 à 20 grote garnalen
4 afgestreken eetlepels suiker
1 deciliter azijn
1 deciliter water
1 verse groene lombok
1 verse rode lombok of 1 Spaanse peper
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepels aardappelmeel
zout
Verwijder het kroontje van de lomboks. Snijd ze doormidden en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de lomboks zeer fijn. Meng suiker, azijn, water, lombok en paprikapoeder en kook dit mengsel 5 minuten door. Bind de saus met het aardappelmeel. Pel de garnalen maar laat de staartjes eraan zitten. Maak een inkeping op de rug en verwijder de ruggengraat. Bestrijk de garnalen met de saus en rooster ze 4 minuten per kant. Bestrooi de garnalen na het roosteren met wat zout.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : barbecuegerecht
bron : 50 Culinaire avonturen rond de barbecue / Ina Hoffmann
Salsa Gamberelli (Italië)
SALSA GAMBERELLI (GARNALENSAUS)
½ liter bechamelsaus of Italiaanse vissaus
1 glas witte landwijn
100 gram garnalen
Bij de saus de garnalen en de wijn voegen en aan de kook laten komen. De wijn moet zeer droog zijn.
4 personen
gebied : Italië
gerechtsoort : saus
bron : De Italiaanse keuken / Marianne Piepenstock
½ liter bechamelsaus of Italiaanse vissaus
1 glas witte landwijn
100 gram garnalen
Bij de saus de garnalen en de wijn voegen en aan de kook laten komen. De wijn moet zeer droog zijn.
4 personen
gebied : Italië
gerechtsoort : saus
bron : De Italiaanse keuken / Marianne Piepenstock
Æg i Sovs (Denemarken)
ÆG I SOVS (EIEREN IN SAUS)
4 eieren
1 eierdooier
50 gram boter
2 eetlepels bloem
2½ à 3 deciliter melk
1 eetlepel mosterd of een halve eetlepel geraspte mierikswortel
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
100 gram gepelde garnalen
een mespunt zout
een mespunt peper
De 4 eieren hard koken. De boter smelten, het meel er blond in roosteren. Scheutje voor scheutje de melk erdoor roeren. Blijven roeren tot de saus de juiste dikte heeft gekregen. Door het eigeel een beetje van de warme saus roeren e dit weer door de saus roeren (van het vuur af). Zout, peper en de met een heel klein beetje melk aangelengde mosterd erbij doen. 1 Eetlepel bieslook erdoor roeren. De eieren Pelle en halveren. De halve eieren op een schotel leggen. De saus er overheen gieten. De garnalen en de overgebleven bieslook erover strooien.
4 personen
gebied : Denemarken
gerechtsoort : eiergerecht
bron : Recepten uit de Deense keuken / Birgit Andersen
4 eieren
1 eierdooier
50 gram boter
2 eetlepels bloem
2½ à 3 deciliter melk
1 eetlepel mosterd of een halve eetlepel geraspte mierikswortel
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
100 gram gepelde garnalen
een mespunt zout
een mespunt peper
De 4 eieren hard koken. De boter smelten, het meel er blond in roosteren. Scheutje voor scheutje de melk erdoor roeren. Blijven roeren tot de saus de juiste dikte heeft gekregen. Door het eigeel een beetje van de warme saus roeren e dit weer door de saus roeren (van het vuur af). Zout, peper en de met een heel klein beetje melk aangelengde mosterd erbij doen. 1 Eetlepel bieslook erdoor roeren. De eieren Pelle en halveren. De halve eieren op een schotel leggen. De saus er overheen gieten. De garnalen en de overgebleven bieslook erover strooien.
4 personen
gebied : Denemarken
gerechtsoort : eiergerecht
bron : Recepten uit de Deense keuken / Birgit Andersen
dinsdag 30 december 2014
Japanse hapjes (Japan)
JAPANSE HAPJES
1 pak Conimex Asian Selection Sushi’s (190 gram)
100 gram shiitakes
3 eetlepels suiker
2 eetlepels sherry
2 eieren
4 takjes selderij
50 gram Hollandse garnalen
1 eetlepel boter
Helft van sushirijst bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Shiitakes schoonmaken en in plakjes snijden. Plakjes 2 - 3 minuten koken in suiker, sojasaus (uit pakket) en sherry. Shiitakes laten afkoelen. Eieren loskloppen met mespunt wasabipoeder (uit pakket). Selderij fijnknippen. Selderij en garnalen door ei roeren. In kleine koekenpan met doorsnede van 15 centimeter boter verhitten. Dikke omelet bakken van ei. Omelet laten afkoelen. Omelet in 6 stukjes snijden. Norivellen (uit pakket) in vieren delen. Sushirijst in 12 porties verdelen. Porties samendrukken tot ovaalvormig bolletje en op nori leggen. Shiitakes over 6 rechthoekjes verdelen. Omelet over andere rechthoekjes verdelen. Tot serveren koel bewaren.
12 borrelhapjes
voedingswaarde : 50 kcal per hapje
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Japan
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Receptkaart van Albert Heijn, week 14/15, 2001
1 pak Conimex Asian Selection Sushi’s (190 gram)
100 gram shiitakes
3 eetlepels suiker
2 eetlepels sherry
2 eieren
4 takjes selderij
50 gram Hollandse garnalen
1 eetlepel boter
Helft van sushirijst bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Shiitakes schoonmaken en in plakjes snijden. Plakjes 2 - 3 minuten koken in suiker, sojasaus (uit pakket) en sherry. Shiitakes laten afkoelen. Eieren loskloppen met mespunt wasabipoeder (uit pakket). Selderij fijnknippen. Selderij en garnalen door ei roeren. In kleine koekenpan met doorsnede van 15 centimeter boter verhitten. Dikke omelet bakken van ei. Omelet laten afkoelen. Omelet in 6 stukjes snijden. Norivellen (uit pakket) in vieren delen. Sushirijst in 12 porties verdelen. Porties samendrukken tot ovaalvormig bolletje en op nori leggen. Shiitakes over 6 rechthoekjes verdelen. Omelet over andere rechthoekjes verdelen. Tot serveren koel bewaren.
12 borrelhapjes
voedingswaarde : 50 kcal per hapje
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Japan
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Receptkaart van Albert Heijn, week 14/15, 2001
maandag 29 december 2014
Garnalen met rijst (China)
GARNALEN MET RIJST
300 gram gekookte witte rijst
180 gram gepelde garnalen
4 eetlepels olie
60 gram doperwten
1 geklopt ei
1 flinke snuf zout
120 gram gesneden ui
Verwarm 2 eetlepels olie in een pan. Voeg de rijst en het zout toe en roer 2 minuten. Giet het geklopte ei erdoor. Roer tot het ei gestold is en haal de pan van het vuur. Verwarm de rest van de olie in een andere pan. Bak de uien 1 minuut en strooi er wat zout over. Voeg de garnalen en doperwten toe en laat ze een paar minuten meebakken. Voeg de rijst toe. Roer alles goed door elkaar en de rijst is klaar.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : rijstgerecht
bron : een kinderkookboek uit de openbare bibliotheek
300 gram gekookte witte rijst
180 gram gepelde garnalen
4 eetlepels olie
60 gram doperwten
1 geklopt ei
1 flinke snuf zout
120 gram gesneden ui
Verwarm 2 eetlepels olie in een pan. Voeg de rijst en het zout toe en roer 2 minuten. Giet het geklopte ei erdoor. Roer tot het ei gestold is en haal de pan van het vuur. Verwarm de rest van de olie in een andere pan. Bak de uien 1 minuut en strooi er wat zout over. Voeg de garnalen en doperwten toe en laat ze een paar minuten meebakken. Voeg de rijst toe. Roer alles goed door elkaar en de rijst is klaar.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : rijstgerecht
bron : een kinderkookboek uit de openbare bibliotheek
Abonneren op:
Posts (Atom)