MENTSUYU SHOJIN (NOEDELSAUS)
200 milliliter sojasaus
100 milliliter sake
100 milliliter water
200 milliliter mirin
10 gram gedroogde kombu
10 gram gedroogde shiitake
Doe alle ingrediënten in een luchtdicht afsluitbare pot of doos en zet die een nacht in de koelkast, zodat de smaken van de kombu en de shiitake kunnen intrekken. Breng de dag erna alles in een pan aan de kook, draai het vuur laag en laat de saus 5 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat de saus afkoelen.
Voor 600 milliliter saus
voor- / bereidings- / rusttijd : 5 / 5 minuten / 1 nacht
gebied : Japan
gerechtsoort : saus
bron : Authentiek Japan thuis : 100 Recepten, technieken en kooktips uit de Japanse keuken / Maori Murota
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten