SUKUMA WIKI (RESTJESSCHOTEL)
Dit recept voor vlees en groenten heb ik ook van Mike en Jenny Piper gekregen. Mike, die vlekkeloos Swahili kent, vertelde met dat ‘sukuma wiki’ (uitgesproken als ‘soe koema wi-kie’) Kiswahili is en letterlijk vertaald betekent ‘de restjes eruit gooien’. Het wordt vaak gegeten op de dag voor betaaldag, wanneer er alleen nog maar restjes in de keuken zijn. Ik zou hier echter aan willen toevoegen dat het ook verkrijgbaar is in restaurants in Kenia - zelfs in de beste restaurants van Nairobi! - op vrijwel elke dag van de week!
250 gram restjes vlees, rauw of gaar en in hapklare stukken gesneden
90 milliliter plantaardige olie
2 uien, in blokjes
4 tomaten, geblancheerd, ontveld en in vieren gesneden
1 groene paprika
zout en zwart peper naar smaak
500 gram spinazie
Gebruikt u rauw vlees, begin daar dan mee. Bak het licht aan in een pan met hete olie. Als het vlees bijna gaar is, de uien toevoegen en laten bakken tot ze zacht en glazig zijn. Voeg dan de in vieren gesneden tomaten toe, samen met de groene paprika en mogelijk ander, reeds gaar vlees. Kruiden met zout en peper naar smaak en laten pruttelen tot het vlees gaar is.
Voeg de gehakte spinazie toe en laat dit ongeveer 30 minuten heel zachtjes pruttelen; af en toe roeren.
Roer dan alles nog eens goed door en serveer dit gerecht met ugali, gekookte rijst, bakbananen of bananen of gewoon zo.
4 personen
land : Kenia
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : De Afrikaanse keuken wereldwijd / Dorinda Hafner
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten