zaterdag 27 februari 2016

Einmach (Oostenrijk)

EINMACH (MENGSEL VAN BLOEM EN BOTER)

30 - 40 gram boter
desgewenst 1 ui
1 - 3 eetlepels bloem
gehakte peterselie


Boter smelten, bloem al dan niet met fijngesnipperde ui toevoegen en door de boter roeren. Dan al roerend scheut voor scheut de gewenste bouillon (van groente, vlees, vis of gevogelte) erbij gieten en de saus aan de kook laten komen. Nog een minuut of 10 blijven roeren en de saus is klaar. In dit geval mag de bloem dus niet kleuren.

4 personen

land : Oostenrijk
gerechtsoort : saus

bron : De Oostenrijkse keuken / Marianne Piepenstock