Aubergine met camembert

AUBERGINE MET CAMEMBERT

Plakken camembert en aubergine legt u om en om in kaassaus met basilicum. Laat maar smelten… dat wordt smullen na een half uurtje.

1 aubergine
zout
peper
1 el boter of margarine
1 zakje kaassaus
½ tl basilicum
1 kleine camembert (± 125 g)
1 ei

Oven voorverwarmen op 250°C. Ovenschotel (inh. ± 1 l) invetten. Aubergine wassen en kroontje verwijderen. In 8 plakken snijden. Bestrooien met zout en peper. In koekenpan boter verhitten. Aubergine in ± 7 min. lichtbruin bakken. Halverwege keren. Intussen in steelpan kaassaus maken volgens gebruiksaanwijzing. Basilicum erdoor roeren. In kopje ei loskloppen. 2 el saus erdoor roeren. Eimengsel door saus in steelpan roeren. Helft van saus in ovenschotel schenken. Camembert in 8 plakken snijden. Dakpansgewijs aubergine en camembert om en om in ovenschotel leggen. Rest van saus erover schenken. Op rooster 1 richel boven midden van oven in ± 10 min. heet laten worden. Lekker met gebakken aardappelen.

2 personen

voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : eigerecht

bron : Tip juli 1989