SPAGHETTI AGLI SPINACI (SPAGHETTI MET SPINAZIE)
60 gram rozijnen
250 gram verse spinazie
1 teentje knoflook
zout
300 gram spaghetti
4 eetlepels (olijf)olie
50 gram pijnboompitten
peper
Rozijnen 10 minuten in lauwwarm water weken. Spinazie wassen en laten uitlekken. Knoflook pellen. Intussen ruim water aan de kook brengen. Zout en spaghetti toevoegen en al dente koken. Olie zachtjes verwarmen. Knoflook boven pan uitpersen en al omscheppend 1 minuut fruiten. Spinazie toevoegen en omscheppen tot spinazie slinkt. In droge koekenpan pijnboompitten goudbruin roosteren. Rozijnen laten uitlekken, bij spinazie voegen en op smaak brengen met zout en peper. Pasta afgieten. Spaghetti en spinazie mengen en bestrooien met pijnboompitten.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Pasta (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
woensdag 29 juli 2020
Broccolisaus uit Zuid-Italië (Zuid-Italië, Italië)
BROCCOLISAUS UIT ZUID-ITALIË
750 gram broccoli, in kleine roosjes
zout
7 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook, in plakjes
10 stukjes zongedroogde tomaat, in kleine stukjes
30 gram geroosterde pijnboompitten
versgemalen zwarte peper
Breng een grote pan met water aan e kook, voeg zout en broccoli toe en kook deze in 6 minuten beetgaar. Verwarm ondertussen de olijfolie in een sauspan en fruit hierin op laag vuur de knoflook en tomaat tot deze zacht worden (3 minuten). Prak de knoflook en tomaat met een vork door de olie, voeg de pijnboompitten toe en roer alles goed. Laat de broccoli in een zeef goed uitlekken, voeg ‘m aan de knoflookolie toe en pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten
gebied : Zuid-Italië, Italië
gerechtsoort : saus
bron : Sla! maart / april 2000
750 gram broccoli, in kleine roosjes
zout
7 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook, in plakjes
10 stukjes zongedroogde tomaat, in kleine stukjes
30 gram geroosterde pijnboompitten
versgemalen zwarte peper
Breng een grote pan met water aan e kook, voeg zout en broccoli toe en kook deze in 6 minuten beetgaar. Verwarm ondertussen de olijfolie in een sauspan en fruit hierin op laag vuur de knoflook en tomaat tot deze zacht worden (3 minuten). Prak de knoflook en tomaat met een vork door de olie, voeg de pijnboompitten toe en roer alles goed. Laat de broccoli in een zeef goed uitlekken, voeg ‘m aan de knoflookolie toe en pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten
gebied : Zuid-Italië, Italië
gerechtsoort : saus
bron : Sla! maart / april 2000
Seitanspiezen met spinazie en sesamsaus
SEITANSPIEZEN MET SPINAZIE EN SESAMSAUS
6 eetlepels tahin
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels droge sherry
2 eetlepels lichte sojasaus
2 tenen knoflook
15 gram sesamzaad
1 bosje lente-uitjes
3 eetlepels olie
1 kilogram spinazie
peper
zout
650 gram gemarineerde seitan
eventueel olie om in te bakken
Roer de tahin los met het citroensap, de sherry en de sojasaus. Pel de knoflook en pers hem uit boven de saus. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en voeg ze toe aan de saus. Snijd de lente-uitjes fijn. Verhit de olie en roerbak de lente-uitjes en spinazie. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op de grillstand. Als je geen grill hebt, kun je de spiesen bakken in olie in een koekenpan. Giet de seitan af en verdeel hem over 8 houten of ijzeren prikkers. Grill of bak de spiesen in enkele minuten bruin. Verdeel de spinazie over de borden, leg de seitanspiesen ernaast en giet de sesamsaus erover.
Lekker met mihoen.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
voor- / bereiding : 10 / 10 min.
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla april / mei 1999
6 eetlepels tahin
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels droge sherry
2 eetlepels lichte sojasaus
2 tenen knoflook
15 gram sesamzaad
1 bosje lente-uitjes
3 eetlepels olie
1 kilogram spinazie
peper
zout
650 gram gemarineerde seitan
eventueel olie om in te bakken
Roer de tahin los met het citroensap, de sherry en de sojasaus. Pel de knoflook en pers hem uit boven de saus. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en voeg ze toe aan de saus. Snijd de lente-uitjes fijn. Verhit de olie en roerbak de lente-uitjes en spinazie. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op de grillstand. Als je geen grill hebt, kun je de spiesen bakken in olie in een koekenpan. Giet de seitan af en verdeel hem over 8 houten of ijzeren prikkers. Grill of bak de spiesen in enkele minuten bruin. Verdeel de spinazie over de borden, leg de seitanspiesen ernaast en giet de sesamsaus erover.
Lekker met mihoen.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
voor- / bereiding : 10 / 10 min.
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla april / mei 1999
Kikkererwtenburger
KIKKERERWTENBURGER
1 ui, fijngesnipperd
6 eetlepels olijfolie
300 gram gekookte kikkererwten, uitgelekt
1 bosje koriander, grofgehakt
4 tenen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels sesampasta
½ citroen, uitgeperst
peper
zout
½ eetlepel komijnpoeder
6 eetlepels sesamzaad
4 pitabroodjes
½ krop ijsbergsla
½ komkommer
1 deciliter knoflooksaus
Bak de ui in 1 eetlepel olie goudbruin en doe het in de keukenmachine. Voeg kikkererwten, koriander, knoflook, sesampasta, citroensap, peper, zout en komijnpoeder toe. Maal het geheel grof en vorm er vier burgers van. Druk er aan beide zijden flink wat sesamzaad op en bak de beide zijden in de olie bruin. Serveer ze in een warm pitabroodje met veel ijsbergsla, komkommer en knoflooksaus.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla etcetera maart / april 2001
1 ui, fijngesnipperd
6 eetlepels olijfolie
300 gram gekookte kikkererwten, uitgelekt
1 bosje koriander, grofgehakt
4 tenen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels sesampasta
½ citroen, uitgeperst
peper
zout
½ eetlepel komijnpoeder
6 eetlepels sesamzaad
4 pitabroodjes
½ krop ijsbergsla
½ komkommer
1 deciliter knoflooksaus
Bak de ui in 1 eetlepel olie goudbruin en doe het in de keukenmachine. Voeg kikkererwten, koriander, knoflook, sesampasta, citroensap, peper, zout en komijnpoeder toe. Maal het geheel grof en vorm er vier burgers van. Druk er aan beide zijden flink wat sesamzaad op en bak de beide zijden in de olie bruin. Serveer ze in een warm pitabroodje met veel ijsbergsla, komkommer en knoflooksaus.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla etcetera maart / april 2001
Gefrituurde bloemkoolnuggets met zoete chilisaus
GEFRITUURDE BLOEMKOOLNUGGETS MET ZOETE CHILISAUS
1½ liter frituurolie
100 gram tarwebloem
100 gram maïzena
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels knoflookpoeder
800 gram bloemkoolroosjes
2 bosuitjes
150 milliliter zoete chilisaus
½ eetlepel sesamzaad
Doe de olie in een frituurpan en verhit tot 180°C. Meng de bloem, maïzena, bakpoeder, knoflookpoeder en eventueel zout in een kom. Voeg 250 milliliter water toe en roer tot een glad beslag.
Snijd de bloemkoolroosjes in kwarten. Haal de kwarten een voor een door het beslag en frituur de helft van de roosjes in 5 - 6 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de bloemkoolroosjes.
Snijd ondertussen de bosuitjes in schuine ringetjes. Meng de gefrituurde bloemkoolroosjes met de chilisaus en verdeel over een schaal. Garneer met de bosui en het sesamzaad.
Lekker met nasi.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande juni 2018
1½ liter frituurolie
100 gram tarwebloem
100 gram maïzena
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels knoflookpoeder
800 gram bloemkoolroosjes
2 bosuitjes
150 milliliter zoete chilisaus
½ eetlepel sesamzaad
Doe de olie in een frituurpan en verhit tot 180°C. Meng de bloem, maïzena, bakpoeder, knoflookpoeder en eventueel zout in een kom. Voeg 250 milliliter water toe en roer tot een glad beslag.
Snijd de bloemkoolroosjes in kwarten. Haal de kwarten een voor een door het beslag en frituur de helft van de roosjes in 5 - 6 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de bloemkoolroosjes.
Snijd ondertussen de bosuitjes in schuine ringetjes. Meng de gefrituurde bloemkoolroosjes met de chilisaus en verdeel over een schaal. Garneer met de bosui en het sesamzaad.
Lekker met nasi.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande juni 2018
Zoete-aardappelnoedels met krokante boerenkool
ZOETE-AARDAPPELNOEDELS MET KROKANTE BOERENKOOL
180 gram boerenkool, zonder stelen, blad in stukjes
3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
4 eetlepels extra vergine olijfolie + wat extra voor erover
2 grote tenen knoflook, geperst
2 theelepels chilivlokken
rasp van 1 (bio)citroen
700 gram zoete aardappels, geschild, in slierten gesneden met een spiralizer
Verwarm de oven voor op 150°C.
Leg de boerenkool op twee met bakpapier beklede bakplaten en sprenkel er wat lijfolie over. Bak in 10 - 12 minuten knapperig. Neem uit de oven en laat afkoelen.
Doe in een grote, diepe koekenpan de olie, knoflook, chilivlokken en de citroenrasp. Verhit 3 minuten op matig tot laag vuur tot de knoflook begint te sissen. Voeg de zoete-aardappelnoedels toe en draai het vuur wat hoger. Bak al omscheppend 5 minuten op matig tot hoog vuur tot de zoete-aardappelnoedels gaar zijn. Schep er de helft van de boerenkoolchips door.
Verdeel de noedels over borden. Verbrokkel de rest van de boerenkoolchips en de pijnboompitten erover. Besprenkel met wat olie.
4 personen
voedingswaarde : 370 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 20 / 20 minuten
gerechtsoort : lunch- of bijgerecht
bron : Delicious. januari 2019
180 gram boerenkool, zonder stelen, blad in stukjes
3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
4 eetlepels extra vergine olijfolie + wat extra voor erover
2 grote tenen knoflook, geperst
2 theelepels chilivlokken
rasp van 1 (bio)citroen
700 gram zoete aardappels, geschild, in slierten gesneden met een spiralizer
Verwarm de oven voor op 150°C.
Leg de boerenkool op twee met bakpapier beklede bakplaten en sprenkel er wat lijfolie over. Bak in 10 - 12 minuten knapperig. Neem uit de oven en laat afkoelen.
Doe in een grote, diepe koekenpan de olie, knoflook, chilivlokken en de citroenrasp. Verhit 3 minuten op matig tot laag vuur tot de knoflook begint te sissen. Voeg de zoete-aardappelnoedels toe en draai het vuur wat hoger. Bak al omscheppend 5 minuten op matig tot hoog vuur tot de zoete-aardappelnoedels gaar zijn. Schep er de helft van de boerenkoolchips door.
Verdeel de noedels over borden. Verbrokkel de rest van de boerenkoolchips en de pijnboompitten erover. Besprenkel met wat olie.
4 personen
voedingswaarde : 370 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 20 / 20 minuten
gerechtsoort : lunch- of bijgerecht
bron : Delicious. januari 2019
Salade van geroosterde zoete aardappels, zwarte bonen en chipotle-vinaigrette
SALADE VAN GEROOSTERDE ZOETE AARDAPPELS, ZWARTE BONEN EN CHIPOTLE-VINAIGRETTE
2 eetlepels ahornsiroop
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
4 eetlepels extra vergine olijfolie
600 gram zoete aardappels, geschild, in dikke parten
2 - 3 kleine courgettes
425 gram zwarte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
4 radijsjes, in dunne plakjes
120 gram gemengde slablaadjes
6 eetlepels fijngesneden koriander
2 eetlepels vers limoensap
½ theelepel chipotle-pepersaus
4 eetlepels pompoenpitten, licht geroosterd
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Meng in een grote kom 1 eetlepel ahornsiroop met het paprikapoeder, de komijn en 1 eetlepel van de olie. Schep de aardappelparten hierin om. Leg ze op de bakplaat en bestrooi licht met zout. Rooster ze in 25 - 30 minuten gaar en goudbruin in het midden van de oven.
Snijd intussen met een spiralizer de courgettes tot dunne spaghetti of snijd ze met een dunschiller in lange linten. Doe de courgette, zwarte bonen, radijsjes, slablaadjes en koriander met wat zout en peper in een grote kom. Meng in een kleine kom het limoensap met de rest van de olie, chipotle-pepersaus en de rest van de ahornsiroop. Voeg toe aan de salade en schep losjes om. Verdeel de salade over borden en leg de geroosterde zoete aardappels erop. Bestrooi met pompoenpitten.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Delicious. januari 2019
2 eetlepels ahornsiroop
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
4 eetlepels extra vergine olijfolie
600 gram zoete aardappels, geschild, in dikke parten
2 - 3 kleine courgettes
425 gram zwarte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
4 radijsjes, in dunne plakjes
120 gram gemengde slablaadjes
6 eetlepels fijngesneden koriander
2 eetlepels vers limoensap
½ theelepel chipotle-pepersaus
4 eetlepels pompoenpitten, licht geroosterd
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Meng in een grote kom 1 eetlepel ahornsiroop met het paprikapoeder, de komijn en 1 eetlepel van de olie. Schep de aardappelparten hierin om. Leg ze op de bakplaat en bestrooi licht met zout. Rooster ze in 25 - 30 minuten gaar en goudbruin in het midden van de oven.
Snijd intussen met een spiralizer de courgettes tot dunne spaghetti of snijd ze met een dunschiller in lange linten. Doe de courgette, zwarte bonen, radijsjes, slablaadjes en koriander met wat zout en peper in een grote kom. Meng in een kleine kom het limoensap met de rest van de olie, chipotle-pepersaus en de rest van de ahornsiroop. Voeg toe aan de salade en schep losjes om. Verdeel de salade over borden en leg de geroosterde zoete aardappels erop. Bestrooi met pompoenpitten.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Delicious. januari 2019
Abonneren op:
Posts (Atom)