DOPERWTEN-PAPRIKASALADE
1 ui
2 rode paprika’s
1 dunne prei
4 slabladeren
½ literblik doperwten
4 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
1 theelepel mosterd
zout
peper
Ui pellen en in ringen snijden. Paprika’s wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In smalle ringen snijden. In vergiet wassen en laten uitlekken. Sla wassen, uitslaan en in stukjes scheuren. Doperwten afgieten. In slakom doen: olie, azijn, mosterd, zout en peper. Tot sausje roeren.
Aan sausje toevoegen: ui, paprika, prei, sla en doperwten. Door elkaar scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 02 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip mei 1981
woensdag 15 mei 2019
Worst gevuld met Boursin
WORST GEVULD MET BOURSIN
2 takjes peterselie
1 pakje Boursin met kruiden à 80 gram
1 eetlepel bieslook
2 pakjes braadworst à 225 gram
1 tomaat
Grill voorverwarmen op hoogste stand. In kom peterselie fijnknippen. Boursin en bieslook toevoegen en door elkaar mengen. Met scherp es worstjes tot op 1 centimeter van de onderkant overdwars insnijden. Kaasmengsel ertussen smeren. Worstjes op rooster met lekbak eronder, onder grill schuiven. In 5 minuten goudbruin grilleren. Tomaat wassen en in vieren snijden. Worstjes op schaal leggen. Garneren met tomaat.
Groentetip: andijvie.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 12 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip mei 1981
2 takjes peterselie
1 pakje Boursin met kruiden à 80 gram
1 eetlepel bieslook
2 pakjes braadworst à 225 gram
1 tomaat
Grill voorverwarmen op hoogste stand. In kom peterselie fijnknippen. Boursin en bieslook toevoegen en door elkaar mengen. Met scherp es worstjes tot op 1 centimeter van de onderkant overdwars insnijden. Kaasmengsel ertussen smeren. Worstjes op rooster met lekbak eronder, onder grill schuiven. In 5 minuten goudbruin grilleren. Tomaat wassen en in vieren snijden. Worstjes op schaal leggen. Garneren met tomaat.
Groentetip: andijvie.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 12 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip mei 1981
Eieren met driekleurensaus
EIEREN MET DRIEKLEURENSAUS
8 eieren
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels dille
8 sneetjes licht roggebrood
2 eetlepels boter of margarine
6 deciliter melk
2 zakjes kerriesaus
Eieren in 10 minuten hard koken. In kom tomatenpuree scheppen. In andere kom dille doen. Over 4 borden sneetjes roggebrood verdelen. Besmeren met boter. In steelpan met melk, kerriesaus maken volgens gebruiksaanwijzing op zakjes. Eieren laten schrikken, pellen en in lengte halveren. Met bolle kant naar boven op roggebrood leggen. 1/3 deel van kerriesaus door tomatenpuree roeren en 1/3 deel van kerriesaus door dille mengen. Over midden van eieren kerriesaus schenken. Aan weerszijden tomatensaus en dillesaus schenken.
Groentetip: asperges.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 17 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip mei 1981
8 eieren
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels dille
8 sneetjes licht roggebrood
2 eetlepels boter of margarine
6 deciliter melk
2 zakjes kerriesaus
Eieren in 10 minuten hard koken. In kom tomatenpuree scheppen. In andere kom dille doen. Over 4 borden sneetjes roggebrood verdelen. Besmeren met boter. In steelpan met melk, kerriesaus maken volgens gebruiksaanwijzing op zakjes. Eieren laten schrikken, pellen en in lengte halveren. Met bolle kant naar boven op roggebrood leggen. 1/3 deel van kerriesaus door tomatenpuree roeren en 1/3 deel van kerriesaus door dille mengen. Over midden van eieren kerriesaus schenken. Aan weerszijden tomatensaus en dillesaus schenken.
Groentetip: asperges.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 17 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip mei 1981
Gekruide rabarber-appelcompôte
GEKRUIDE RABARBER-APPELCOMPÔTE
1 kilogram rabarber
1 Spaanse peper
2 appels (Granny Smith)
200 gram suiker
1½ theelepel piment
1 theelepel zwarte peperkorrels
Rabarber schoonmaken, wassen en in stukjes van 3 centimeter snijden. Spaanse peper wassen, halveren, zaadlijst verwijderen en in stukjes snijden. Appels wassen, klokhuizen verwijderen en in dunne schijfjes snijden. In pan 2 eetlepels water, suiker en rabarber doen. Zachtjes aan de kook brengen en suiker laten oplossen. In 10 minuten gaar laten worden. Erdoor scheppen: Spaanse peper, appel, piment en peperkorrels. Overdoen in schaal. Laten afkoelen.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip mei 1981
1 kilogram rabarber
1 Spaanse peper
2 appels (Granny Smith)
200 gram suiker
1½ theelepel piment
1 theelepel zwarte peperkorrels
Rabarber schoonmaken, wassen en in stukjes van 3 centimeter snijden. Spaanse peper wassen, halveren, zaadlijst verwijderen en in stukjes snijden. Appels wassen, klokhuizen verwijderen en in dunne schijfjes snijden. In pan 2 eetlepels water, suiker en rabarber doen. Zachtjes aan de kook brengen en suiker laten oplossen. In 10 minuten gaar laten worden. Erdoor scheppen: Spaanse peper, appel, piment en peperkorrels. Overdoen in schaal. Laten afkoelen.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip mei 1981
dinsdag 30 april 2019
Tofuballetjes met Indiase rijst en pinda-kokossaus (India)
TOFUBALLETJES MET INDIASE RIJST EN PINDA-KOKOSSAUS
400 gram basmatirijst
3 eetlepels olie
1 theelepel komijnzaadjes
4 kruidnagels
1 theelepel kardemompoeder
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel chilipoeder
400 gram tofu
peper
zout
3 tenen knoflook
1 bosje peterselie
1 eetlepel bloem
2 eieren
50 gram paneermeel
3 deciliter water
4 eetlepels geraspte kokos
6 eetlepels pindakaas
sap van 1 citroen
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels mangochutney
olie om te frituren
Kook de rijst 10 minuten en zet hem terzijde. Verhit de olie in een pan en bak de komijnzaadjes, de kruidnagels, het kardemompoeder, kaneel en chilipoeder 1 minuut. Voeg de rijst toe en laat het geheel nog 10 minuten op laag vuur staan. Prak de tofu fijn en roer er wat peper en zout door. Pel de tenen knoflook en pers ze uit boven de tofu. Hak de peterselie fijn en roer die erdoor. Roer de bloem erdoor en vorm er balletjes van. Klop de eieren los, haal de balletjes door het ei en daarna door het paneermeel. Breng het water met de gedroogde kokos aan de kook en voeg al roerend de pindakaas toe. Breng op smaak met citroensap, sambal en mangochutney. Frituur de balletjes in frituurolie van 180°C of in ruim olie in een braadpan. Serveer met de rijst en de pindasaus.
4 personen
voedingswaarde : 790 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Sla! april 1999
400 gram basmatirijst
3 eetlepels olie
1 theelepel komijnzaadjes
4 kruidnagels
1 theelepel kardemompoeder
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel chilipoeder
400 gram tofu
peper
zout
3 tenen knoflook
1 bosje peterselie
1 eetlepel bloem
2 eieren
50 gram paneermeel
3 deciliter water
4 eetlepels geraspte kokos
6 eetlepels pindakaas
sap van 1 citroen
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels mangochutney
olie om te frituren
Kook de rijst 10 minuten en zet hem terzijde. Verhit de olie in een pan en bak de komijnzaadjes, de kruidnagels, het kardemompoeder, kaneel en chilipoeder 1 minuut. Voeg de rijst toe en laat het geheel nog 10 minuten op laag vuur staan. Prak de tofu fijn en roer er wat peper en zout door. Pel de tenen knoflook en pers ze uit boven de tofu. Hak de peterselie fijn en roer die erdoor. Roer de bloem erdoor en vorm er balletjes van. Klop de eieren los, haal de balletjes door het ei en daarna door het paneermeel. Breng het water met de gedroogde kokos aan de kook en voeg al roerend de pindakaas toe. Breng op smaak met citroensap, sambal en mangochutney. Frituur de balletjes in frituurolie van 180°C of in ruim olie in een braadpan. Serveer met de rijst en de pindasaus.
4 personen
voedingswaarde : 790 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Sla! april 1999
Shahi Panir (India)
SHAHI PANIR
5 eetlepels plantaardige olie
6 kruidnagels
2 laurierblaadjes
3 kaneelstokjes
6 kardemoms
200 gram uien, in parten gesneden, gekookt en fijngehakt
40 gram gemberpasta
40 gram knoflookpasta
2 theelepels rode chilipoeder
1 theelepel kurkumapoeder
1 theelepel korianderpoeder
2 theelepels cashewnotenpasta
zout naar smaak
1 kilogram panir, in kleine blokjes gesneden
175 gram Griekse yoghurt
125 gram room
1 ¼ theelepel garam masala
½ theelepel gemalen foelie
3 druppels vetiverolie
mespuntje saffraan, opgelost in 1 eetlepel melk
De olie verhitten in een koekenpan. Kruidnagels, laurierblaadjes, kaneelstokjes en kardemom toevoegen en op matig vuur bakken tot ze beginnen te knetteren. De uien toevoegen en 2 - 3 minuten roerbakken.
Gember- en knoflookpasta’s, chilipoeder, kurkuma, koriander, cashewnotenpasta en zout toevoegen. Vervolgens de blokjes panir erdoor scheppen en onder af en toe roeren 5 minuten meebakken.
De yoghurt en 100 milliliter warm water toevoegen, langzaam aan de kook brengen en stoven tot de olie zich scheidt van de saus.
De hittebron temperen en de room, garam masala, gemalen kardemom, foelie, vetiverolie en het saffraanmengsel erdoor roeren. Hierna direct serveren.
Serveer er een droog groentegerecht en Indiaas brood bij.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 - 30 minuten
gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Indiaas : Voor het bereiden van authentieke regionale gerechten vol van smaak en kruidig-pikant / Anne Sheasby
5 eetlepels plantaardige olie
6 kruidnagels
2 laurierblaadjes
3 kaneelstokjes
6 kardemoms
200 gram uien, in parten gesneden, gekookt en fijngehakt
40 gram gemberpasta
40 gram knoflookpasta
2 theelepels rode chilipoeder
1 theelepel kurkumapoeder
1 theelepel korianderpoeder
2 theelepels cashewnotenpasta
zout naar smaak
1 kilogram panir, in kleine blokjes gesneden
175 gram Griekse yoghurt
125 gram room
1 ¼ theelepel garam masala
½ theelepel gemalen foelie
3 druppels vetiverolie
mespuntje saffraan, opgelost in 1 eetlepel melk
De olie verhitten in een koekenpan. Kruidnagels, laurierblaadjes, kaneelstokjes en kardemom toevoegen en op matig vuur bakken tot ze beginnen te knetteren. De uien toevoegen en 2 - 3 minuten roerbakken.
Gember- en knoflookpasta’s, chilipoeder, kurkuma, koriander, cashewnotenpasta en zout toevoegen. Vervolgens de blokjes panir erdoor scheppen en onder af en toe roeren 5 minuten meebakken.
De yoghurt en 100 milliliter warm water toevoegen, langzaam aan de kook brengen en stoven tot de olie zich scheidt van de saus.
De hittebron temperen en de room, garam masala, gemalen kardemom, foelie, vetiverolie en het saffraanmengsel erdoor roeren. Hierna direct serveren.
Serveer er een droog groentegerecht en Indiaas brood bij.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 - 30 minuten
gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Indiaas : Voor het bereiden van authentieke regionale gerechten vol van smaak en kruidig-pikant / Anne Sheasby
maandag 29 april 2019
Panir Seekh Kebab (India)
PANIR SEEKH KEBAB
1 kilogram panir, geraspt
2 eetlepels groene chilipepers, fijngesneden
2 uien, geraspt
1 eetlepel gemberpoeder
2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
2 theelepels gemalen zwarte peper
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel rode chilipoeder
zout naar smaak
4 eetlepels maïzena
gesmolten boter om te bestrijken
Alle ingrediënten, behalve de gesmolten boter, in een kom goed door elkaar kneden.
Het panirmengsel met vochtige handen om pennen drukken en er een kebab van ongeveer 10 - 13 centimeter lengte van vormen, met 5 centimeter ruimte tussen de kebabs.
De oven voorverwarmen tot 150°C of een houtskoolvuur opwarmen en de kebabs op een rooster 10 - 15 minuten bakken. Regelmatig bestrijken met gesmolten boter. Dan direct serveren.
Serveer de kebabs warm en geef en een salade en/of munt chutney bij.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 - 15 minuten
gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Indiaas : Voor het bereiden van authentieke regionale gerechten vol van smaak en kruidig-pikant / Anne Sheasby
1 kilogram panir, geraspt
2 eetlepels groene chilipepers, fijngesneden
2 uien, geraspt
1 eetlepel gemberpoeder
2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
2 theelepels gemalen zwarte peper
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel rode chilipoeder
zout naar smaak
4 eetlepels maïzena
gesmolten boter om te bestrijken
Alle ingrediënten, behalve de gesmolten boter, in een kom goed door elkaar kneden.
Het panirmengsel met vochtige handen om pennen drukken en er een kebab van ongeveer 10 - 13 centimeter lengte van vormen, met 5 centimeter ruimte tussen de kebabs.
De oven voorverwarmen tot 150°C of een houtskoolvuur opwarmen en de kebabs op een rooster 10 - 15 minuten bakken. Regelmatig bestrijken met gesmolten boter. Dan direct serveren.
Serveer de kebabs warm en geef en een salade en/of munt chutney bij.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 - 15 minuten
gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Indiaas : Voor het bereiden van authentieke regionale gerechten vol van smaak en kruidig-pikant / Anne Sheasby
Abonneren op:
Posts (Atom)