IMAM BAYILDI
4 aubergines
zout
olijfolie
500 gram uien
4 teentjes knoflook
250 gram tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel suiker
zout
4 eetlepels fijngehakte peterselie
Maak de aubergines schoon en halveer ze in de lengte. Snijd in de lengte repen schil van de aubergines. Wrijf de aubergines in met zout. Verhit 1 deciliter olie in een grote braadpan en bak hierin de aubergines totdat ze halfgaar zijn. Laat de aubergines uitlekken op een stuk keukenpapier. Pel en snipper de uien en de knoflook. Snijd de tomaten in stukjes. Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit hierin de ui met de knoflook al omscheppend goudgeel. Voeg de tomaat en de tomatenpuree toe en bak al omscheppend 3 minuten.
Voeg 1½ deciliter heet water, de suiker en wat zout toe en laat het 10 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Zeef het mengsel en vang het braadvocht op. Schep 2 eetlepels peterselie door het mengsel en vul de halve aubergines ermee. Zet de aubergines in een ovenschaal, schenk het braadvocht eromheen en laat ze in 45 minuten gaar worden. Eet de aubergines op kamertemperatuur.
4 personen
gebied : Turkije
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Menu 16 juni 1993
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten