FLAMICHE AUX POIREAUX
Preitaart vormt een populair gerecht in verschillende streken van Frankrijk. Soms voegt met bacon toe, en ook de korst varieert weleens, maar in principe is het recept overal hetzelfde. Dit recept komt uit Noord-Frankrijk.
VULLING
100 gram boter
1 gesnipperde ui
500 gram prei, in plakjes
1 deciliter slagroom
1 theelepel boter
zout
vers gemalen zwarte peper
KORST
500 gram korstdeeg
losgeklopt ei
Smelt de helft van de boter en fruit hierin de ui tot deze zacht en geel is. Voeg de prei en resterende boter toe en laat dit stoven tot de massa nog nét vochtig is. Roer de bloem door de room en voeg dit mengsel bij de prei, laat nog even verder stoven tot de massa dik is. Voeg zout en peper toe. Verwarm de oven tot 200°C. Rol het deeg uit tot twee ronde lappen. Bekleed een platte taartvorm met de ene lap, leg het preimengsel erin, bestrijk de rand met losgeklopt ei en leg de tweede deeglap erover; druk de randen goed aan. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei, en versier die zijde door er met een mes ruitvormige inkepingen in te geven, maar niet door en door. Maak een rond gaatje in het midden. Laat de taart een kwartier bakken, temper dan de oven tot 175°C en bak de taart nog 20 minuten of iets langer tot de korst goudbruin en gaar is.
4 personen
gebied : Nord, Hauts-de-France, Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Elseviers culinaire atlas / Jane Grigson
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten