donderdag 27 oktober 2016

Satsuma-imo age-ni (Japan)

SATSUMA-IMO AGE-NI (GEBAKKEN EN GESTOOFDE ZOETE AARDAPPELEN)

400 gram gele zoete aardappelen
olie om te frituren
2 ½ - 3 deciliter dashi bouillon
2 eetlepels lichte sojasaus
1 theelepel suiker


Schil de aardappelen en snijd ze in onregelmatig gevormde stukjes. Verhit de olie in een diepe frituurpan en bak de stukjes goudgeel. Neem ze uit de pan en laat afkoelen. Breng de dashi aan de kook met de sojasaus en suiker. Voeg de aardappelen toe en laat heel zacht verder stoven tot ze gaar zijn en alle vocht is opgenomen.

4 personen

gebied : Japan
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Japan / Jacki Passmore