HERTENBIEFSTUK MET PRUIMENSAUS
35 gram ongezouten boter
2 hertensteaks van 150 gram per stuk
300 gram ontpitte gedroogde pruimen, in kwarten
2½ deciliter rode wijn
25 gram bloem
zout
witte peper
zwarte peper
Smelt een klontje boter op matig tot hoog vuur in een koekenpan. Bestrooi de steaks met zout en zwarte peper. Leg de steaks in de pan en bak ze 3 minuten per kant. Haal ze uit de pan en laat ze afgedekt 10 – 12 minuten rusten terwijl u de saus maakt.
Doe de resterende boter in de pan waarin u de steaks heeft gebakken. Het vleesvocht in de pan geeft de saus een lekkere volle smaak. Voeg de pruimen toe en bak deze al roerend een paar minuten. Voeg de wijn toe en breng hem aan de kook. Draai het vuur dan laag zodat de saus zachtjes suddert. Voeg al roerend de bloem toe en laat de saus 7 – 8 minuten sudderen, tot hij is ingekookt. Kruid de saus met zout en witte peper en giet hem over de steak. Geef er aardappelpuree bij.
2 personen
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Polen
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Polska : De nieuwe Poolse keuken / Zuza Zak
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten