PURÉE DE POIREAUX AUX POMMES DE TERRE (PREIPUREE MET AARDAPPEL)
600 gram prei
400 gram geschilde bloemige aardappels
2 eetlepels koudgeperste olijfolie
zout
versgemalen zwarte peper
Was de preien en laat ze uitlekken. Bewaar alleen het wit en de zachte groene delen. Hak de prei fijn. Snijd de aardappels in dobbelsteentjes.
Giet de olie in een ruime gietijzeren steelpan en verhit hem kort. Voeg de gehakte prei en de dobbelsteentjes aardappel toe en schep die op een matig vuur 2 minuten om. Voeg 5 deciliter water en wat zout toe en zet alles 20 minuten op een matig vuur, tot al het water is verdampt.
Doe het prei-aardappelmengsel in de kom van een keukenmachine en draai tot een grove puree. Dien het gerecht onmiddellijk op, bestrooid met peper en gegarneerd met kruiden.
Deze puree kan gegeten worden bij Zoetzure kalfslever, schelvis, gepocheerde kabeljauw of gebakken visfilets.
4 personen
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : groentegerecht
bron : De Franse kookkunst / de gezusters Scotto
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten