POMMES DE TERRE EN DIABLE (IN ZEEZOUT GEPOFTE AARDAPPELEN)
In Frankrijk heet deze manier om aardappelen te bereiden pommes de terre en diable of pommes de terre au sel, omdat de aardappelen in hun geheel en ongeschild met alleen maar wat zeezout gepoft worden in een ongeglazuurde aardewerken pot de ‘le diable’ oftewel ‘de duivel’ heet.
4 eetlepels zeezout
1 kilogram kleine aardappelen, bijvoorbeeld opperdoezen, schoongeboend
Verwarm de oven voor op 190°C.
Strooi 2 eetlepels zout op de bodem van een droge aardewerken kookpot. Leg de aardappelen in de pot. Strooi er de resterende twee eetlepels zout over. Leg het deksel op de pot. Zet de pot in de oven. Wanneer de aardappelen geen weerstand meer bieden als u er met een tweetandige vork in prikt, zijn ze gaar. Dat duurt ongeveer 45 minuten. Als de oven getemperd wordt kunnen de aardappelen rustig in de oven blijven tot u eraan toe bent.
Zet de pot op tafel en haal daar het deksel eraf, zodat de gasten kunnen meegenieten van de aangename, aardse geur die uit de pot opstijgt.
4 personen
gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Koken in de Provence : Recepten uit de keuken van / Patricia Wells
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten