‘44’ (EIGENGEMAAKTE SINAASAPPELLIKEUR)
1 grote sinaasappel, bij voorkeur onbespoten
44 koffiebonen
22 suikerklontjes (of 6 eetlepels suiker)
1 liter eau-de-vie of wodka
Boen de sinaasappel schoon en droog hem goed af. Prik met de punt van een scherp mes gaatjes in de schil en stop de 44 koffieboontjes erin. Leg de sinaasappel in een weckpot. Doe er de suikerklontjes en de eau-de-vie bij. Sluit de pot zorgvuldig af. Zet de pot op zijn kop en schud hem, zodat de suiker sneller oplost. Zet de pot op een koele, droge, donkere plek. Schud de pot dagelijks tot de suiker volledig is opgelost. Laat de pot 44 dagen staan. In deze tijd verkleurt het vocht van helder tot bleek oranje en krijgt het een heerlijke koffie-sinaasappelgeur.
De ‘44’ kan in deze toestand eindeloos bewaard worden, maar u kunt hem ook filteren en in een mooie likeurfles overgieten. De sinaasappel en de koffiebonen worden niet geconsumeerd en kunnen worden weggegooid als ze hun kracht verloren hebben.
De ‘44’ kan gekoeld of bij kamertemperatuur geserveerd worden, aan witte wijn worden toegevoegd of in kleine likeurglaasjes bij vruchtendesserts of als digestief worden gedronken.
Voor 1 liter
gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : drank
bron : Koken in de Provence : Recepten uit de keuken van / Patricia Wells
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten