Najaars pot-au-feu met vis (Frankrijk)

NAJAARS POT-AU-FEU MET VIS

500 gram kleine krielaardappelen, ongeschild
8 mini-venkelknolletjes of 2 venkelknollen, in brede repen
12 boswortelen
12 groene asperges, geschild
4 kleine artisjokken, gehalveerd
zout
peper
1 takje tijm
1 stengel bleekselderij
600 gram kabeljauwfilet, in grote stukken
4 – 5 deciliter visbouillon

Groenten in ruim kokend water met zout, tijm en bleekselderij beetgaar koken (aardappelen 20 minuten, venkel, wortel, asperges en artisjokken 10 minuten). Kabeljauw in visbouillon in 5 – 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (pocheren). Groenten en vis laten uitlekken en serveren met aïoli.

4 - 6 personen

voedingswaarde : 260 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : Frankrijk
gerechtsoort : visgerecht

bron : De nieuwe Franse keuken / Franska Stuy