MERLAN AU PLAT (OVENSCHOTEL VAN WIJTING MET CHAMPIGNONS)
180 gram boter
50 gram droge broodkruimels
1 theelepel verse, gehakte peterselie
2 theelepels fijngehakte sjalotjes
25 gram champignons, schoongemaakt, in plakjes
1 kilogram gefileerde wijting
zout
peper
½ deciliter droge witte wijn
Smelt 100 gram boter en vermeng dit met broodkruim en peterselie.
Beboter een ovenvaste schaal, die groot genoeg is om alle filets in te doen. Bestrooi de bodem van de schaal met de sjalotjes en plakjes champignon. Leg de wijtingfilets op de sjalotjes en champignons en kruid ze met zout en peper. Giet de witte wijn erover. Bedek de vis met het broodkruimmengsel. Leg kleine vlokjes van de overgebleven boter op de vis.
Zet de schaal 8 – 10 minuten in een voorverwarmde oven van 225°C. De broodkruimels moeten mooi bruin worden in die tijd. Is dat niet het geval, zet dan de schaal nog 2 minuten onder de grill.
Dien onmiddellijk op.
4 personen
gebied : Normandië, Frankrijk
gerechtsoort : visgerecht
bron : De Normandische keuken / Claude Guermont en Paul Frumkin
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten