Vegetarische heerlijkheden (China)

VEGETARISCHE HEERLIJKHEDEN

2 eetlepels olie
4 voorjaarsuitjes, in ringetjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 groene paprika, van zaad en zaadlijsten ontdaan en in stukjes gesneden
1 rode paprika, van zaad en zaadlijsten ontdaan en in stukjes gesneden
2 verse groene pepers, van zaadjes ontdaan en kleingesneden
125 gram waterkastanjes uit blik, kleingesneden
1 stuk tofu, in blokjes gesneden
6 gedroogde zwarte winterchampignons, 25 minuten in heet water geweekt en uitgelekt
½ komkommer, in stukjes gesneden
2 eetlepels zwartebonenpasta
1 theelepel rodebonenpasta
1 theelepel rijstwijn of droge sherry
1 theelepel donkere sojasaus
1 theelepel bruine suiker
¼ theelepel gemalen witte peper
125 gram gefrituurde seitanballetjes, desgewenst
1 theelepel sesamolie om te serveren

Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de voorjaarsuitjes en het knoflook 3 – 4 minuten tot ze kleur beginnen te krijgen. Voeg de paprika’s, de pepers en de waterkastanjes toe en roerbak ze 1 minuut. Roer er de overige ingrediënten behalve de sesamolie door, voeg 2 eetlepels water toe en breng het geheel aan de kook. Kook het gerecht 3 minuten.
Sprenkel er voor het serveren de sesamolie over.
Tip: Seitan is een vleesvervangend eiwitproduct van tarwe. Het is in plakken te koop en kan gekookt of gefrituurd worden.

4 personen

gebied : China
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Chinees koken / Jasper Spencer-Smith