dinsdag 7 januari 2025

Roergebakken eend met prei (China)

ROERGEBAKKEN EEND MET PREI

4 eetlepels olie
2 preien, in smalle ringetjes gesneden
1 rode paprika, van zaad en zaadlijsten ontdaan en in reepjes gesneden
1 centimeter verse gemberwortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels zwartebonenpasta
500 gram gekookte eendenborstfilet, in reepjes gesneden
½ deciliter Chinese kippenbouillon
3 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
2 theelepels bruine suiker
2 theelepels chilisaus


Verhit in een wok de olie tot het rookpunt en roerbak hierin de prei, de paprika, de gember en het knoflook heel kort. Roer er de zwartebonenpasta door en roerbak 5 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
Voeg de reepjes eend en de overige ingrediënten toe en roerbak alles nog 2 – 3 minuten tot de eend door en door heet is.

4 personen

gebied : China
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Chinees koken / Jasper Spencer-Smith

Geen opmerkingen: