ROEREIEREN MET KRABVLEES
De smaak van verse krab gaat heel goed samen met romige roereieren.
3 gedroogde Chinese paddenstoelen, 15 minuten in warm water laten weken en laten uitlekken
1 wortel, fijngesneden
1 prei, fijngesneden
1 ui, fijngesneden
1 grote ongekookte krab
8 eieren, losgeklopt
een paar druppels sesamolie
1 theelepel sake
1 eetlepel sojasaus
zout, naar smaak
versgemalen zwarte peper, naar smaak
Kook de paddenstoelen 15 minuten in water met wat zout. Afspoelen met schoon water en goed laten uitlekken. Vervolgens in dunne plakjes snijden. Doe wortel, prei en ui in een grote pan. 2 Liter water toevoegen en aan de kook brengen. De krab toevoegen en 15 minuten meekoken. Haal de krab eruit en laat deze afkoelen. Eenmaal afgekoeld, de scharen en ledematen afbreken, de rug openbreken en de schalen van de ledematen openen. Haal voorzichtig al het vlees uit de krab. Vermeng eieren, paddenstoelen, sesamolie, sake, sojasaus en krabvlees in een grote kom. Op smaak brengen met peper en zout. Bak de eieren al roerend in een koekenpan op een niet al te hoog vuur. Als de eieren naar uw smaak gaar zijn, direct serveren.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 90 / 40 minuten
gebied : China
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Chinees : Creatief en gezond koken, voor alledaagse maaltijden en speciale gelegenheden / Camilla Sopwith
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten