Salade met gebakken gamba's

SALADE MET GEBAKKEN GAMBA’S

100 gram taugé
100 gram wilde spinazie of gewone spinazie
2 stengels bleekselderij, in dunne schijfjes
3 eetlepels olie
1½ eetlepel citroensap
zout
peper
12 rauwe grote garnalen (gamba’s)
4 eetlepels knoflookolie
1 rode Spaanse peper, zaadjes verwijderd, in ragfijne reepjes

Taugé in zeef overgieten met kokend water, onder koud water afspoelen en laten uitlekken. Spinaziebladeren in kleinere stukjes scheuren. Taugé met bleekselderij en spinazie mengen. Dressing kloppen van olie, citroensap, zout en peper. Dressing met salade mengen. Van garnalen kop verwijderen, garnalen pellen maar onderste deel van schaal en staart laten zitten. Op bolle deel van rug inkeping maken en donkere darmkanaal met punt van mes iets omhoog duwen en uit staartvlees trekken. In koekenpan knoflookolie verhitten en rode pepers 2 minuten bakken. Garnalen toevoegen en 2 – 3 minuten bakken, halverwege keren. Garnalen zijn gaar als het vlees bleekroze is. Garnalen en pepertjes op salade scheppen.

2 personen

voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Tip Culinair januari 1997