Le homard (Parijs, Île-de-France, Frankrijk)

LE HOMARD (GEKOOKTE KREEFT)

2 levende kreeften, elk ongeveer 500 gram
40 gram zout per liter water
½ selderieknol

Vul een grote pan met zout water en kook het met de selderie.
Haal eventuele elastiekjes van de scharen van de kreeften, leg ze in de pan en kook ze 5 minuten. Als je ze warm wilt eten, laat ze dan nog 5 minuten in het vocht liggen. Laat ze helemaal afkoelen in het vocht als je ze liever koud hebt.

4 personen

gebied : Parijs, Île-de-France, Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Parijs : Van chèvre chaud tot couscous merguez : Acht Parijse wijken en hun keukens / Danyel Couet