HUA CHUAN (GESTOOMDE BROODBLOEMEN)
Men geeft dit gestoomde brood als bijgerecht bij warme schotels.
15 gram gist
1 eetlepel vruchtensuiker
500 gram bloem
2 theelepels zout
1 eetlepel zonnebloemolie
Los de gist op in 2 eetlepels lauw water. Voeg 3 deciliter koud water toe, de suiker en de gezeefde bloem en kneed er een soepel deeg van. Blijf 12 minuten op een met bloem bestoven plank kneden, tot het elastisch wordt, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme en tochtvrije plaats 3 uur rijzen. Kneed het deeg nog even door en verdeel het in twee porties. Rol elke portie uit tot een lap van ongeveer 40 bij 50 centimeter en bestrijk het deeg met een mengsel van zout en olie. Rol de lapjes in de lengte op en snijd de rollen dan in stukken van ongeveer 7 centimeter lang. Druk even op het midden van elk stuk, zodat de uiteinden als een bloem open gaan staan. Laat ze in ruim een kwartier gaar stomen.
4 personen
gebied : Peking, China
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Elseviers culinaire atlas / Jane Grigson
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten