CALDO VERDE van groene kool
Caldo verde is een in Portugal alom bekende eenvoudige koolsoep. De korte kooktijd eist dat de kool uiterst fijn wordt geschaafd.
1 liter water
4 aardappelen
zout
¼ groen kooltje
2 eetlepels olijfolie
vers gemalen zwarte peper
Breng het water aan de kook, voeg de aardappelen toe en zout naar smaak en kook ze goed gaar. Neem ze uit de pan en wrijf ze tot puree. Snijd de koolbladeren zo fijn mogelijk en voeg dan de snippers kool, de fijngewreven aardappelen en olijfolie en peper naar smaak toe. Laat de soep nog 10 minuten zonder deksel koken, maar niet langer.
4 personen
gebied : Portugal
gerechtsoort : soep
bron : Elseviers culinaire atlas / Jane Grigson
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten