zaterdag 3 december 2016

Chipolatapudding

CHIPOLATAPUDDING

50 gram rozijnen
2 borrelglaasjes marasquin
50 gram gekonfijte kersen
6 blaadjes gelatine
½ liter slagroom
2 eetlepels suiker
5 deciliter vanillevla

GARNERING
lange vingers
sinaasappelschijfjes
citroenmelissetakjes


De rozijnen wassen, droogdeppen en in de helft van de marasquin laten wellen. De kersen kleinsnijden. De gelatine in ruim koud water weken. De slagroom met de suiker stijfslaan en tot het gebruik in de koelkast zetten.
De gelatine laten uitlekken en met een eetlepel water in een ovenvast schaaltje in ca. 30 seconden op de hoogste stand in de magnetron smelten. Iets laten afkoelen en de resterende marasquin erdoor roeren. Het gelatinemengsel door de vla roeren en verder laten afkoelen tot de vla enigzins stijf begint te worden. De slagroom erdoor spatelen en tot slot voorzichtig eerst de rozijnen en dan de kleingesneden kersen erdoor scheppen. Alles in een met water omgespoelde (cake)vorm (1 liter inhoud) doen en ten minste 4 uur in de koelkast laten opstijven. Vlak voor het serveren de vorm heel kort in kokend water dompelen en de pudding op een platte schaal storten. De pudding in plakken snijden. Op elk bord 1 - 2 dunne plakken leggen en garneren met lange vingers en een takje citroenmelisse of 2 schijfjes sinaasappel.

6 personen

voedingswaarde : 230 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten + 4 uur opstijven

gerechtsoort : nagerecht

bron : Koken met de keurslager november / december 2000
Een reactie plaatsen